¿Quién inventó la torta negra?

Premios de la tarta negra

Emily Dickinson está ampliamente considerada como una de las más grandes poetas de todos los tiempos. Algunas de sus obras son "Escape is such a thankful Word", "Safe in their Alabaster Chambers" y "Nobody knows this little Rose", por nombrar sólo algunas (vía Famous Poets and Poems). Dickinson rompió barreras y allanó el camino a poetas de generaciones que han tenido la suerte de seguir sus pasos.

Sin embargo, en contra de la creencia popular, Dickinson no fue una figura eminente en vida, a mediados del siglo XIX. Se hizo famosa a título póstumo, y su vida ha sido homenajeada de muchas maneras, por ejemplo a través de varias películas y programas de televisión. Por ejemplo, la actriz Hailee Steinfeld la interpreta en la serie de Apple TV "Dickinson".

Dickinson escribió casi 1.800 poemas a lo largo de sus 55 años, de los que sólo unos pocos se publicaron en vida, según Brittanica. Nunca se casó y vivió en la granja de su padre en Amherst, Massachusetts, donde era conocida en su comunidad por hornear toneladas de pan y pasteles para familiares y amigos, señala Atlas Obscura. Una de sus recetas se ha hecho famosa por su trágica historia y por la gran cantidad de ingredientes que contiene. He aquí el pastel negro.

Tarta negra caribeña cerca de mí

Si usted es de los que se mueren de ganas de planear la Navidad cada año, nunca es demasiado pronto para empezar a preparar la delicia navideña caribeña conocida como tarta negra o pastel de Navidad. Para hacer este postre, los isleños dejan la fruta seca en remojo en ron y aguardiente de cerezas hasta un año antes de hornearlo.

Después de que los colonos británicos introdujeran el pudin de ciruela (que se parece más a un pastel de lo que parece) en las islas caribeñas, los lugareños adaptaron la receta con los ingredientes disponibles. El pastel negro dista mucho del pudin original o de su primo, el pastel de frutas, pero incluye una combinación de cerezas, pasas, ciruelas pasas, grosellas y dátiles. Mientras que los pasteleros tradicionales dejan intactos los trozos de fruta remojada, los pasteleros los pulverizan hasta convertirlos en una pasta dulce. El producto final es un pastel rico y suave que puede glasearse, pero que a menudo se presenta solo.

Los sabores regionales salpican este dulce caribeño único. Una combinación de extractos, llamada "esencia mixta", añade notas de vainilla, almendra y pera (aunque en Trinidad, cuna de Angostura, las recetas pueden usar amargo y vainilla). Un sirope casero de azúcar quemado llamado "browning" aporta un sabor a caramelo. Y la fruta empapada en ron aporta un toque agridulce. El New York Times describe el pastel resultante como "más oscuro, más profundo y más absorbente" que sus parientes.

Pastel negro wiki

En los oscuros días pandémicos del pasado diciembre, 667 personas se reunieron en una videollamada para celebrar el cumpleaños de Emily Dickinson... y su tarta negra. Se invitó a los participantes a preparar la receta antes de la reunión, y muchos aparecieron en cámara con su propia interpretación de la tarta. La tradición había comenzado cinco años antes, cuando Emily Walhout, ayudante de referencia en la Biblioteca Houghton de la Universidad de Harvard -que alberga la mayor colección de poemas, cartas y objetos domésticos de Dickinson del mundo-, decidió finalmente hornear la receta de la poetisa. La biblioteca posee la receta original manuscrita de Dickinson, extraída de una carta que envió a su amiga Nellie Sweetser. "Llevaba décadas en Houghton conociendo esta receta y preguntándome por qué nadie la hacía", dice Walhout. Cuando Emilie Hardman, antigua pastelera, se incorporó a la plantilla, ella y Walhout decidieron ir a por ella.

El pastel negro es un pastel navideño caribeño, picante por el alcohol y aterciopelado por la melaza o el azúcar quemado. La receta de Dickinson, escrita con letra irregular en papel amarillento, contradice su biografía: Emily, dedicada a la repostería, fue más conocida en vida por sus postres que por su poesía. La receta, que requería mucho trabajo, y su viaje desde el Caribe hasta el elitista entorno de Dickinson en Nueva Inglaterra, nos recuerda las brutales historias de colonización y esclavitud que marcaron su época, y a los trabajadores domésticos negros e inmigrantes que dieron forma a su trabajo y a su hogar. La receta de la tarta negra de Dickinson también nos ayuda a reimaginar a la propia Emily, no como la austera reclusa que el patriarcado literario ha retratado durante mucho tiempo, sino como una mujer sensual y socialmente conectada que compartía poemas y tartas con su familia, sus amigos y su amor queer de toda la vida.

Receta de tarta negra caribeña

En la novela realista mágica Como agua para chocolate, de Laura Esquivel, la experiencia de la comida está teñida por la lucha por conciliar las tradiciones familiares con los anhelos individuales. En La casa redonda, de Louise Erdrich, la comida desempeña un papel más práctico. Los niños en edad de crecer siempre tienen hambre y no paran de pensar en la manera de conseguirlo todo: bocadillos de mantequilla de cacahuete, pepinillos eneldo, el pan frito y la carne de la abuela Trueno, y esas pequeñas manzanas secas que adereza con azúcar. Aquí, la comida es una fuente de consuelo, comunidad y diversión. Y en Wahala, de Nikki May, el arroz jollof y los boniatos machacados representan placer, cultura y, para los amigos mestizos de la historia, un medio fragante y texturizado de cambiar de código.

En cada una de estas historias, los detalles culinarios añaden deleite sensorial y significado al relato. En última instancia, estas historias no tratan tanto de un ingrediente o un plato concreto como de las experiencias de preparación y consumo de alimentos y las historias que estos procesos contribuyen a generar.

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