¿Quién creó la primera torta?

Historia del bizcocho Victoria

Cuando abordamos el tema de la tarta, empezamos a adentrarnos en terreno apasionante. Los momentos importantes de la vida, como los cumpleaños, las bodas y las vacaciones, se definen con tarta. Y algunas variedades de tarta, como la tarta de queso, la tarta de chocolate, la tarta de ángel y la tarta de frutas, inspiran fuertes sentimientos de agrado y desagrado.

Tanto si le gusta la tarta con glaseado como sin él, lo más probable es que sienta debilidad por alguna forma de este dulce horneado. ¿A quién debemos agradecer este postre tradicional? Nadie lo sabe. La repostería es un oficio interesante, y el proceso de añadir un poco de esto y una pizca de aquello conduce a resultados inesperados y a veces emocionantes.

Los historiadores de la alimentación ven los nuevos desarrollos de la repostería a lo largo de los siglos como una serie de métodos que se solapan y se transforman de una cosa en otra a medida que nuevas ideas e ingredientes se hacen disponibles o populares. Es difícil determinar en qué momento un pan plano sin levadura se convirtió en un pan dulce de levadura. Incluso se podría argumentar que, dadas las técnicas de horneado y los ingredientes disponibles en una época concreta, ciertos descubrimientos eran cuestión de tiempo, independientemente de quién llevara el guante de cocina ese fatídico día.

Pastel wikipedia

La invención del pastel se originó en el antiguo Egipto como panes redondos, planos y sin levadura que se cocinaban sobre una piedra caliente. La evolución de los productos horneados continuó durante muchos siglos a través de la introducción de nuevos ingredientes y la invención de nuevas técnicas de horneado. El descubrimiento y la habilidad de los egipcios en el uso de la levadura natural ayudaron a que aquellos panes planos fermentaran.

La diferencia entre un pan y un pastel era casi indistinguible. La principal diferencia radicaba en su forma y en que los pasteles eran un poco más dulces. Pero con el paso del tiempo esa diferencia se ha hecho más evidente: el pan es un alimento básico y los pasteles se consideran ahora postres.

Se cree que los primeros pasteles fueron preparados por los antiguos griegos, que horneaban pasteles redondos o con forma de luna o pan endulzado con miel para simbolizar la luna. Los adornaban con velas para complacer a Artemisa, la diosa de la Luna.

Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los alemanes celebraron el primer cumpleaños moderno de los niños con una tarta. En aquella época, las tartas eran toscas, parecidas al pan y no tan dulces como las actuales.

Qué es la tarta

Separar los huevos. Batir una a una las yemas en la mezcla de mantequilla. Añadir poco a poco el chocolate de cobertura fundido. Batir las claras con el azúcar glas a punto de nieve y colocarlas sobre la mezcla de mantequilla y chocolate. Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporar la harina y las claras batidas.

Pasar la mezcla al molde desmontable, alisar la parte superior y hornear (rejilla central) durante 10-15 minutos, dejando la puerta del horno entreabierta un dedo. A continuación, cierre el horno y hornee durante 50 minutos aproximadamente (el pastel estará hecho cuando ceda ligeramente al tacto).

Saque la tarta del horno y afloje los lados del molde desmontable. Vierta con cuidado el pastel sobre una rejilla forrada con papel de horno y déjelo enfriar unos 20 minutos. A continuación, retire el papel de horno, dé la vuelta a la tarta y déjela sobre la rejilla para que se enfríe por completo.

Para hacer el glaseado, poner el azúcar glas en un cazo con 125 ml de agua y hervir a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Retire el jarabe de azúcar del fuego y déjelo enfriar un poco. Picar la cobertura y añadirla poco a poco al almíbar, removiendo hasta que se forme un líquido espeso (ver el consejo más abajo).

Un tipo de pastel

Justine Sterling es una escritora y editora con sede en Nueva York especializada en comida, vino y licores. Justine escribe para Liquor.com desde mayo de 2020 y colabora con Food & Wine, Thrillist, VinePair y Michelin, entre otros.Experiencia: Sterling lleva escribiendo sobre licores, vino y comida desde 2007. También ha trabajado en el mundo de la coctelería, la elaboración de recetas y la venta de vinos. Principalmente publica sobre comida y cócteles en su Instagram @jksterling, pero admite fotografiar algún que otro gato.Educación: Justine es licenciada en Filología Inglesa con especialización en escritura creativa por el Dartmouth College. Después hizo un máster en Periodismo en la Universidad de Nueva York.

En la antigua Grecia, los fieles llevaban pasteles con forma de luna al templo de Artemisa, diosa de la luna y la caza. Los pasteles se decoraban con velas encendidas para que brillaran como la luna.

Se hacían pasteles de harina, nueces, levadura y miel para celebrar bodas y algún que otro 50 cumpleaños (sólo si el cumpleañero era un ciudadano famoso, y los cumpleaños de las mujeres no se celebraron en ningún sitio hasta el siglo XII).

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