¿Qué tipo de sartén se puede meter al horno?

Cómo saber si una sartén es apta para el horno

Hay que decirlo desde el principio: Sartenes es una categoría amplia. Al fin y al cabo, hay varios tipos: de hierro fundido, de acero al carbono, de acero inoxidable, de cobre y antiadherentes. Y dentro de cada tipo, hay muchas opciones. ¿Se decide por una marca clásica o se arriesga con una nueva empresa de venta directa al consumidor? Cuando se trata de un utensilio tan esencial, ¿merece la pena gastar más? ¿Cuántas sartenes necesita realmente? No hay una respuesta única a cada una de estas preguntas, porque los utensilios de cocina que posea deben ser, en última instancia, un reflejo de su forma personal de trabajar en la cocina, algo que he intentado ayudarle a pensar aquí (con las recomendaciones de muchos profesionales, por supuesto). Si sólo quiere llenar un hueco en su colección y ya sabe lo que quiere, puede ir a cualquier sección haciendo clic en los enlaces rápidos que aparecen a continuación. Pero si empiezas desde cero o quieres renovar tu colección, merece la pena que leas toda la lista para asegurarte de que acabas con un surtido completo y eficaz.

Una nota: Por coherencia, la mayoría de las sartenes que he enlazado son de aproximadamente diez pulgadas (es un tamaño intermedio que funciona bien para la mayoría de los platos en los hogares donde generalmente se cocina para dos o cuatro personas). Pero casi todas las sartenes de esta lista pueden ser más grandes o más pequeñas.

¿Puedo poner una sartén de acero inoxidable en el horno?

La mayoría de las sartenes antiadherentes modernas son seguras hasta unos 175 °C. Si vas a calentar la sartén a más temperatura, es importante que compruebes de antemano si es apta para el horno; de lo contrario, corres el riesgo de dañarla permanentemente y de liberar humos nocivos en la cocina. Si el mango de la sartén es de plástico, da por hecho que no es apta para el horno, a menos que se indique explícitamente.

Cualquier sartén antiadherente de teflón fabricada antes de 2013 puede contener PFOA, que es tóxico. Deberías deshacerte de ellas, y desde luego no son seguras para el horno. Las sartenes de teflón más nuevas pueden soportar temperaturas de hasta 260 °C. Esto está bien para cocer alimentos en el horno, pero no se recomienda utilizarlas bajo una parrilla caliente o para calentar una sartén vacía. En cualquier caso, compruebe siempre las instrucciones del fabricante de su sartén antiadherente.

El antiadherente cerámico (normalmente de color blanco) suele ser más resistente y no contiene las sustancias químicas que contienen las sartenes de teflón. Sin embargo, llevarla a altas temperaturas puede degradar el revestimiento antiadherente y dañar su eficacia. De nuevo, tenga cuidado con los mangos de plástico y consulte las directrices del fabricante de su sartén antiadherente de cerámica.

Sartén apta para horno con tapa

Las cazuelas no son los únicos utensilios de repostería que pasan mucho tiempo en el horno. Algunas recetas requieren que se introduzca una sartén en el horno después de haber empezado a cocinar en el fogón. Fantástico, dirás, pero ¿qué tipo de sartén puedo usar? ¿Cómo sé que no la estropearé? ¿Qué parte de mi juego de sartenes se encarga de esta tarea?

Afortunadamente, muchas sartenes son aptas para el horno. Esto no significa que todas lo sean, pero una sartén apta para el horno en su juego de utensilios de cocina puede abrir algunas opciones en su cocina. Desde hacer un sofrito a una frittata, una sartén apta para el horno te da la flexibilidad que necesitas.

Tradicionalmente, una sartén de hierro fundido es la sartén preferida para llevar al horno. Muchos asados, a la parrilla o estofados, se han cocinado en sartenes de hierro fundido. Estas sartenes son aptas para el horno porque toda la sartén está hecha de metal, lo que significa que ninguna parte se derretirá a menos que la metas en un alto horno.

Las sartenes de acero inoxidable también son aptas para el horno siempre que su mango también lo sea. Una sartén de acero inoxidable con mango de metal es tan segura en el horno como una sartén de hierro fundido y ofrece algunas ventajas únicas, que discutiremos en mayor detalle a continuación.

Sartén en horno mango de plástico

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