¿Que tiene que saber un pastelero?

¿Dónde trabajan los pasteleros?

Los pasteleros están formados y capacitados para elaborar pasteles, postres, panes y otros productos horneados. Casi todos los restaurantes, cafeterías, mercados y cadenas de supermercados venden pasteles. No hay duda de que a la gente siempre le va a gustar lo dulce y siempre va a estar en el mercado de las creaciones dulces.

El pastelero suele trabajar en una cocina profesional y es el jefe del departamento de pastelería. Al igual que otros jefes de estación, el jefe de pastelería puede tener otros jefes o ayudantes en su departamento; los panaderos también pueden ser miembros del departamento de pastelería en establecimientos más grandes.

Algunos chefs de pastelería optan por dedicarse específicamente al arte de la panadería, ya que los deliciosos panes y magdalenas son uno de los pilares de los hoteles y resorts de lujo. En algunos grandes complejos turísticos, las panaderías y pastelerías internas están dirigidas por chefs pasteleros y rivalizan con las mejores panaderías especializadas del mundo.

Ser pastelero implica prestar atención a los detalles. Los pequeños cambios en una receta pueden suponer una gran diferencia, por lo que los pasteleros deben prestar atención a lo que hacen, incluso mientras realizan tareas rutinarias. También deben tener capacidad artística y creatividad para elaborar pasteles y postres que tengan tan buen aspecto como sabor.

Qué experiencia se necesita para ser pastelero

Ya sea haciendo esculturas de azúcar, construyendo elegantes tartas de boda o simplemente añadiendo ese toque final de chocolate a la tarta perfecta, un chef pastelero conoce la importancia del atractivo visual, así como del buen gusto.

Con la formación adecuada, la descripción de su trabajo de pastelero puede abarcar tareas tan esenciales como la elaboración de productos de panadería para una tienda de comestibles, un restaurante o una panadería de barrio, o tan glamurosas como la creación de deliciosos postres para un restaurante de lujo. En cualquier caso, no hay duda de que el trabajo de pastelero es gratificante y, desde luego, dulce.

Se necesitan conocimientos de pastelería

Los pasteleros elaboran delicias recién horneadas que satisfacen casi cualquier antojo. Están especializados en dulces como magdalenas, donuts, tartas y mucho más. Es posible que hayas acudido a un pastelero para encargar una tarta de boda o unos petit fours para una cena en la que eras el anfitrión.

El trabajo de pastelero es físicamente exigente. Los pasteleros están expuestos a las altas temperaturas de los hornos durante la mayor parte de sus turnos. Amasar, estirar, cortar y dar forma a la masa requiere fuerza en la parte superior del cuerpo y resistencia general.

Los futuros pasteleros también necesitan grandes conocimientos matemáticos para poder ajustar con precisión las medidas de los ingredientes cuando sea necesario. La capacidad multitarea también es importante. Ser capaz de controlar varios hornos mientras se trabaja en otras cosas ayuda a las panaderías a producir con calidad y rapidez.

Los trabajos de pastelería no requieren titulación superior. La mayoría de los pasteleros empiezan desde abajo como aprendices mal pagados. Reciben una formación en el puesto de trabajo que a veces puede durar varios años. Si un pastelero decide cambiar de empleador, suele tener que empezar desde el principio y demostrar su destreza y conocimientos.

¿Qué hace un pastelero?

¿Alguna vez ha visto un pastel increíble y ha pensado: "Vaya, es demasiado bonito para comérselo"? Pero luego le has dado un mordisco y has descubierto que sabía incluso mejor de lo que parecía. ¿Cómo es posible? Eso es obra de talentosos artistas de la pastelería que tienen un genio para convertir postres deliciosos en obras de arte. Si te gusta el arte pastelero, esto es lo que necesitas saber para formar parte de esta gratificante profesión.

Desde que en 2018 la Food & Drug Administration obligó a muchos restaurantes a incluir información nutricional en sus menús, muchos otros restaurantes y pastelerías han seguido su ejemplo. Si preparas comida para ganarte la vida, necesitas saber mucho sobre lo que contienen los pasteles que creas. Desde el recuento de calorías hasta los ingredientes exactos, tú serás el experto. Y no es sólo para personas preocupadas por la dieta que vigilan su cintura. Si se le olvida decir a su cliente alérgico a los frutos secos que su famosa tarta Linzer está hecha con almendras, podría meterse en un buen lío. Y usted también.

La seguridad alimentaria es fundamental si es pastelero. Tendrá que seguir los procedimientos adecuados para manipular alimentos, lavarse las manos constantemente y mantener limpias las superficies de trabajo. También tendrá que conocer la temperatura de almacenamiento adecuada para los ingredientes crudos y los productos cocinados. Y tendrás que prestar atención a las fechas de caducidad. No querrás que nadie enferme por haber comido algo que tú has creado.

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