¿Qué significa torta negra?

Significado del color dorado en la tarta

Los manuscritos de Emily Dickinson son una parte muy preciada de las colecciones de la Biblioteca Houghton y, aunque son sus poemas y cartas los más celebrados, últimamente nos hemos detenido en los versos menos conocidos de la poetisa: "2 mantequilla. / 19 huevos. / 5 libras de Pasas".

La receta manuscrita de Dickinson para la tarta negra, de la que proceden estas líneas, fue enviada junto con un ramo de flores a Nellie Sweetser en el verano de 1883. El pastel negro, una especialidad navideña tradicional estrechamente relacionada con el pastel de frutas inglés, pero "ennegrecido" con la adición de jarabe de azúcar quemado o melaza, se condimentaba generosamente con nuez moscada, canela, macis y clavo antes de envolverlo en un paño empapado en brandy o ron y a menudo se dejaba envejecer al menos un mes. La receta que dejó Dickinson, aunque un tanto chocante para un espectador moderno (¡19 huevos!), resulta ser notablemente ortodoxa en sus proporciones, aunque no en su escala. Completamente montada, la receta produce una masa que pesa más de 20 libras.

Desde luego, no somos los primeros en encargarnos de la tarta negra de Emily, pero nos alegró especialmente la oportunidad única de trabajar a partir de un facsímil digital del manuscrito, siguiendo la inconfundible mano de la poetisa a través de la recepción de trazos sueltos. El manuscrito digitalizado está ahora en línea para que cualquiera que posea un espíritu panadero aventurero pueda también vivir esta experiencia. La página es pragmática, pero de algún modo lleva el toque del poeta: "2 Nuez moscada. / 5 cucharaditas / Clavo - Macis - / Canela -".

¿Qué representa un pastel negro?

El pastel negro representa a la familia, y Covey (o Eleanor) así lo entiende. Cuando siente en su corazón que su tiempo se acerca a su fin, uno de sus últimos gestos es hornear un pastel negro y guardarlo en su congelador. Comparte el pastel negro, les dice a sus dos hijos mayores, cuando sepas que ha llegado el momento.

¿Por qué se llama tarta negra?

Pero lo que realmente lo convierte en un pastel negro es el azúcar quemado -conocido como "dorado"- que se echa segundos antes de que el pastel entre en el horno, lo que confiere al postre su característico y rico color oscuro.

Pastel negro

PUBLICIDADEN COLABORACIÓN CONlas fiestasPara las familias caribeñas, la tarta negra es mucho más que un postre navideñoby Lara BucharDecember 22, 2021Pinterest icon Cuando se trata de postres navideños, no hay nada más controvertido que la tarta de frutas. A menudo descartado por su textura seca y sus llamativos trozos de "fruta" roja y verde, es fácil descartar este dulce como una reliquia del pasado. A menos que haya probado el Black Cake, un dulce caribeño que toma notas de los pasteles de frutas y los puddings de ciruelas, pero ofrece una alternativa más húmeda, densa y suave. Elaborado con frutas secas remojadas en licor y mezcladas en una masa suave con una mezcla de especias terrosas y azúcar quemado que le dan su característico tono oscuro, el Black Cake es un trabajo de amor: muchos pasteleros empiezan a remojar sus frutas en enero para el siguiente diciembre.

"Para mí, el Black Cake simboliza el espíritu de los caribeños y los isleños", dice Latisha Brown, jefa de pastelería e innovadora de productos de Neale's Sweet N' Nice, una empresa de postres canadiense de capital orgullosamente caribeño. "Se cree que el Black Cake evolucionó del pudin de ciruela de los colonizadores británicos: le añadimos frutos secos, especias y, por supuesto, ron, y creamos algo especial y único para nosotros". A pesar de su problemática historia, el Black Cake ha sido acogido como símbolo de la creatividad y el ingenio de los caribeños.

Pasteles de moda

Un pastel de ron o pastel negro es un tipo de pastel de postre que contiene ron. En la mayor parte del Caribe, los pasteles de ron son un postre tradicional de las fiestas navideñas, descendiente de los puddings navideños (como el pudding de higos). Tradicionalmente, los frutos secos se remojan en ron durante meses y luego se añaden a una masa preparada con azúcar que se ha caramelizado hirviéndola en agua. El resultado, también conocido como "pastel negro", es similar a una tarta de frutas, con una textura más ligera. [1]

En Trinidad y Tobago, las frutas se conservan en aguardiente de cereza y ron oscuro para utilizarlas en la elaboración del pastel negro. En Trinidad y Tobago, el pastel negro se asocia tradicionalmente con la Navidad y las bodas.

En el territorio estadounidense de Puerto Rico, el bizcocho de ron se llama Bizcocho de Ron, y es un bizcocho esponjoso, para que absorba el ron. Si se le añade fruta, es fresca o seca. Las pasas y las pasas sultanas pueden remojarse en ron durante un día o una noche. Los bizcochos de Ron se regalan durante las fiestas[cita requerida].

En la parte continental de Estados Unidos, los bizcochos de ron son populares desde al menos la década de 1970[2]. Aunque muchos viajeros isleños se desvían de su camino para comprar una variedad caribeña, cada vez son más las pequeñas empresas estadounidenses[3][4][5][6] que compiten, del mismo modo que las cervezas artesanales compiten con los grandes fabricantes de cerveza. Algunas ofrecen pasteles de ron horneados por encargo[5]. Otras infusionan el ron directamente en sus pasteles (en lugar de glasearlos)[4]. Muchas parecen tener una receta especial de hace décadas[3][6].

¿Qué significa torta negra?
2022

Reseña y sinopsis del libro Black Cake de la autora Charmaine Wilkerson, un trepidante drama familiar sobre dos hermanos cuya madre les revela su historia familiar en su testamento.SinopsisBlack Cake trata sobre dos hermanos, Benny y Byron, que se reúnen después de que su madre haya fallecido recientemente. Se enteran de que ella les ha dejado como herencia un pastel negro congelado en el frigorífico y una grabación en la que les cuenta la verdad sobre su pasado y su procedencia.

El pastel negro es un postre originario de las islas del Caribe, pero también tiene influencias de otros países, lo que da lugar a una historia variada que también se refleja en la historia de esta familia. A medida que Benny y Byron siguen su historia, empiezan a conocer a la persona que era realmente su madre y llegan a comprender cuáles son sus raíces. (El resumen detallado de la trama también está disponible, más abajo)Resumen detallado de la tramaResumen por seccionesVea el resumen por secciones de Pastel negroResumen rápido de la trama

Resumen (Spoilers) En la primera parte, Byron y Benny Bennett son dos hermanos adultos distanciados que se reúnen en el despacho del abogado de su madre para la lectura del testamento de ésta tras su muerte por una enfermedad. Benny lleva seis años alejado de la familia, desde que en Acción de Gracias de 2010 salió del armario como bisexual ante su familia. Su padre, Bert Bennett, murió unos años después antes de que Benny pudiera reconciliarse con ellos. Benny asistió al funeral, pero no dijo nada a Byron ni a su madre.

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