¿Qué significa cajeta en Buenos Aires?

Caramelos de cajeta

En los últimos días (con todo este artículo de Wiki) observé algo muy gracioso en Buenos Aires (y vivo en el barrio de Once y me muevo viendo muchos colectivos, a diario; además de que mi tío es colectivero y dueño de un colectivo)....

Lineas 86, 84, 135, y otras (40%)→ Unidades El Detalle + cuadra limpia de colores (blanco, azul, rojo). Como avergonzados de pintar las unidades, y poner fileteados, etc. Y estas líneas antes de 1990 eran como las primeras.

ZZZ, en realidad es muy relevante. Lo que es irrelevante es nombrar las líneas una a una. Los colectivos no están presentes sólo en BA y mencionar uno por uno no es apropiado. El Colectivo 60 tiene su propia página, eres bienvenido a crear más si crees que es bueno. Sebastian Kessel Talk 18:56, 6 de noviembre de 2005 (UTC)Responder[reply]

Yo vivo en Buenos Aires y realmente no puedo ver a los colectivos locales como un valor cultural. Es sólo un medio de transporte público, no muy diferente de ciudades como París. De hecho, la industria del transporte no es algo de lo que estar orgulloso. Nunca ha sido una buena industria y sigue perdiendo mucho dinero.

Helado de cajeta

Aléjate de la alacena; no me refiero a así, como siempre lo hemos hecho. Es hora de romper con la lata de leche condensada; somos nosotros, no ella. Porque yo he probado el otro lado, ese en el que coges la leche que tienes en la nevera y que tenías que gastar de todos modos, el azúcar que ya tienes en la despensa, un poco de sal, un trocito de vaina de vainilla y quizá una ramita de canela, si te apetece, y los pones a hervir juntos hasta que huele como si el cielo exhalara en tu cocina y la mezcla se convierte en el caramelo de cobre espeso con el sabor más complejo y una delicia que te hará llorar. Y no, no estoy siendo melodramática; ya lo verás.

Es el proyecto perfecto para un fin de semana, porque querrás dedicarle un par de horas, pero sólo unos 20 minutos requerirán trabajo real. Además, el Vórtice Polar ha vuelto para burlarse de aquellos de nosotros que no nos tomamos el primero lo suficientemente en serio como para invertir en toda la seda, térmica y Gore-Tex que queda en la ciudad, o eso parece esta semana, y realmente, quiere que te quedes dentro y cocines. Y ya es lo suficientemente tarde en enero -un mes que incluyó dos sopas, una ensalada, un postre sin lácteos y una magdalena integral, en serio, Resoluciones, hice mi tiempo- que probablemente estés listo para reintroducir la decadencia (o, al menos el azúcar refinado y los carbohidratos) en cantidades medidas. Creo que así es como deberías hacerlo.

Receta de cajeta

Antes de ir a este país tenía algunas ideas de cómo era y si iba a estar a la altura de mis expectativas, y de hecho toda la razón por la que toda mi familia y yo fuimos de vacaciones a Argentina fui yo. Resultó que Argentina es mucho más de lo que esperaba, y sólo pude conocer Buenos Aires y la Patagonia pero realmente quiero volver y comer más alfajores y comidas típicas, como este rollo de torta de dulce de leche o como lo llaman allá "pionono".

Esta receta realmente no es solo típica de Argentina, sino que es realmente común allá y más porque tiene dulce de leche y coco, porque para mí todo lo que tiene dulce de leche está relacionado con Argentina y además es delicioso. No he encontrado dulce de leche como el argentino en México, pero sí tenemos algo parecido que se llama cajeta, pero está hecho con leche de cabra en lugar de leche de vaca como el dulce de leche, por lo que el sabor y la consistencia son muy diferentes.

Hablando de dulce de leche, ¿sabías que se puede hacer hirviendo una lata de leche condensada en agua?, lleva su tiempo pero sabe igual o mejor que el dulce de leche que venden aquí en España. Además, por supuesto puedes hacerlo desde cero. Puedes hacerlo con leche, azúcar, bicarbonato y un buen brazo fuerte porque tendrás que remover durante horas. Otro aspecto importante de este rollo de bizcocho es que el propio bizcocho tiene que ser lo suficientemente elástico para aguantar la parte del enrollado y por eso es bueno añadirle miel.

Jerga argentina

No es de extrañar que a estos países les encante el postre: al fin y al cabo, de aquí procede el azúcar de caña. Brasil es el primer productor mundial, y Ecuador, Colombia, Venezuela y Perú tienen una larga tradición azucarera en las costas del Pacífico y el Caribe.

Las especialidades de cada región reflejan su historia. La fruta autóctona de Brasil y los dulces cargados de coco aparecen en preparaciones influidas por tradiciones portuguesas y africanas. En Argentina y Uruguay, la inspiración viene de Italia, y verá helados en casi todas las esquinas. Los postres peruanos se hacen eco de tradiciones procedentes de todas partes: el legado inca, los colonos españoles y la inmigración china y japonesa más reciente.

Cuando Jamie Oliver despreció el dulce más querido de Brasil, el país estalló en tanta indignación como cuando la selección de fútbol fue humillada en el Mundial. Parecido a una trufa, este dulce se elabora con leche condensada azucarada calentada con cacao en polvo hasta formar una pasta, que se mezcla con mantequilla fría y se enrolla en pequeñas bolas que luego se cubren con azúcar moreno, virutas de coco o almendras. Suelen comerse en fiestas de cumpleaños.

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