¿Qué parte del papel aluminio va por fuera?

¿Qué lado del papel de aluminio es el antiadherente?

Hay algunos usos del papel de aluminio que no recomendamos, ya sea porque no son eficaces o porque son francamente peligrosos. No te sugerimos que deseches este versátil envoltorio de cocina, pero asegúrate de no cometer ninguno de estos errores comunes con el papel de aluminio.

Puede que no haga falta decirlo, pero un pequeño recordatorio nunca viene mal: Según la FDA, nunca debes meter papel de aluminio en el microondas porque las microondas reflejan el aluminio, lo que hace que los alimentos se cocinen de forma desigual y puede dañar el horno (incluyendo chispas, llamas o incluso incendios).

Forrar el fondo del horno con papel de aluminio puede parecer una buena manera de recoger los derrames y evitar grandes limpiezas del horno, pero la gente de Reynolds no lo recomienda: "Para evitar posibles daños por calor en su horno, no recomendamos usar papel de aluminio para forrar la parte inferior de su horno". En lugar de colocar una hoja de papel de aluminio en el suelo del horno, coloque una hoja en una rejilla del horno por debajo de lo que está horneando para recoger las gotas (asegúrese de que la hoja es sólo unos pocos centímetros más grande que su fuente de horno para permitir la circulación adecuada del calor). También puede mantener una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior del horno en todo momento, sustituyendo el papel cuando sea necesario, para tener siempre una capa de protección contra los derrames.

Qué lado del papel de aluminio debe tocar el alimento

Tamara Gane es una escritora especializada en viajes, gastronomía y estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en más de 30 publicaciones destacadas, como Travel and Leisure, TripSavvy, The Washington Post, The Independent, NPR, Taste of Home y Wine Enthusiast, entre otras.

El papel de aluminio es un elemento indispensable en casi todos los hogares. Es versátil: puedes usarlo para todo, desde recetas con paquetes de papel de aluminio hasta para limpiar la parrilla. Además, este práctico producto tiene cierto misterio. Una de las caras de una hoja de papel de aluminio es brillante y la otra es mate y plana. Tampoco encontrarás ninguna información sobre el motivo de esta diferencia si miras la caja rectangular en la que se vende. Entonces, ¿qué ocurre?

Cuando sacas una hoja de papel de aluminio del rollo, hay una diferencia notable entre las dos caras. Una es tan brillante que prácticamente se puede usar como espejo. La otra sigue siendo plateada, pero no tan brillante. Resulta que hay una buena razón.

Según Reynolds Wrap, la diferencia es un subproducto del proceso de fabricación. El papel de aluminio se fabrica en diferentes capas. Se aplica calor y tensión para estirar el papel de aluminio hasta que es lo suficientemente fino como para convertirse en las conocidas láminas que se compran en las tiendas y se usan en casa.

Qué lado del papel de aluminio refleja el calor

Dado que el papel de aluminio tiene una cara brillante y otra opaca, muchos recursos culinarios dicen que cuando se cocinan alimentos envueltos o cubiertos con papel de aluminio, la cara brillante debe estar hacia abajo, frente al alimento, y la opaca hacia arriba. Esto se debe a que el lado brillante es más reflectante y, por lo tanto, reflejará más calor radiante que el lado opaco.

Por ejemplo, Robert L. Wolke, en What Einstein Told His Cook (Lo que Einstein le dijo a su cocinero) y America's Test Kitchen (La cocina de prueba de América) dicen que no hay ninguna diferencia a la hora de cocinar. Puede colocar cualquier lado en cualquier dirección tanto si cocina como si congela alimentos con papel de aluminio.

El papel de aluminio tiene un lado brillante y otro opaco. Mucha gente cree que importa qué lado se utilice hacia arriba o hacia abajo. La verdad es que no hay ninguna diferencia. La razón de que las dos caras parezcan diferentes se debe al proceso de fabricación. Cuando se enrollan las láminas de aluminio, el lado que entra en contacto con los rodillos sale brillante...

Esta explicación no explica por qué el lado brillante no marca ninguna diferencia. Simplemente reitera, con un poco más de explicación, que el papel de aluminio tiene, de hecho, una cara brillante y otra opaca. No es muy informativo.

¿El lado brillante del papel de aluminio refleja el calor

Olga_Anourina via Getty ImagesSeguramente ya te habrás dado cuenta de que el papel de aluminio tiene dos caras: una brillante y otra opaca. A algunos les gusta cocinar con la cara brillante y otros prefieren la opaca, pero ¿quién tiene razón? ¿Y qué significa todo esto? ¿Refleja el lado brillante más calor, lo que da como resultado un acabado más crujiente? ¿O tal vez el lado opaco es un mejor conductor, creando una superficie de cocción más uniforme? Publicidad

Es un misterio sobre el que estamos seguros de que no todos los cocineros han reflexionado, pero si tú sí lo has hecho, has venido al lugar adecuado. Te lo vamos a desmenuzar con la ayuda de los expertos. Esto es lo importante que tienes que saber: si usas el lado brillante, lo estás haciendo bien. Y si usas el lado opaco, también lo estás haciendo bien. Según Reynold's Kitchen, la diferencia entre los dos lados no tiene nada que ver con la cocina. Es sólo el resultado de la fabricación. Reynold's explica la diferencia en su página web: El papel de aluminio se "muele" en capas durante la producción. El fresado es un proceso en el que se aplica calor y tensión para estirar la lámina hasta el grosor deseado. Fresamos dos capas en contacto al mismo tiempo, porque si no, la lámina se rompería durante el proceso de fresado. La cara "opaca" es la que está en contacto con otra capa. El lado "brillante" es el lado fresado sin estar en contacto con otra lámina. El rendimiento de la lámina es el mismo, independientemente del lado que se utilice.StockImages_AT via Getty ImagesEl lado brillante está boca arriba en el rollo, y el lado opaco está en su parte inferior.Publicidad

Subir