¿Qué otro nombre tiene la tarta?

Dulce sinónimo

Pastel de cerdo: Sólo el nombre de este postre confunde a la mayoría de la gente que no ha nacido en el Sur. ¿Lleva cerdo dentro? ¿Es salado? ¿Es para cerdos? No, no y no. Sin embargo, el origen del nombre del pastel es tan interesante como el propio pastel. Este postre sencillo y tradicional nació en el Sur, pero diferentes variaciones han llegado a los hogares de todo el país. He aquí todo lo que debe saber sobre el Pig Pickin' Cake.

El Pig Pickin' Cake es un postre tradicional del Sur que suele comerse en barbacoas, picnics u otras reuniones comunitarias. La masa de vainilla se suele mezclar con gajos de mandarina, que ayudan a mantener el pastel húmedo y le añaden un dulce sabor cítrico. Una vez horneado, el pastel se cubre tradicionalmente con un glaseado batido que incluye trozos de piña y su zumo.

La mayoría de las recetas de Pig Pickin' Cake incluyen una mezcla de bizcocho amarillo de caja, mandarinas en conserva, huevos y mantequilla o aceite vegetal. El glaseado dulce se compone de piña triturada en conserva, cobertura batida y pudin instantáneo de vainilla. Algunas personas también añaden edulcorante o extracto de vainilla a la masa para obtener sabores más pronunciados. Por supuesto, también existen recetas más extensas.

Sinónimo de hornear

Muchas fiestas de cumpleaños infantiles se celebran con una versión de este postre en forma de tarta, cubierta con una capa de glaseado de chocolate y chispitas de arco iris. En las tartas de mantequilla amarilla se suele batir la mantequilla y el azúcar (hoy en día se hace con batidora eléctrica) y luego se añaden los ingredientes secos y húmedos. También hay versiones de "volcado", en las que todos los ingredientes se echan en un bol y se mezclan.

Se llama así porque se hace con una libra de cada uno de los ingredientes principales (harina, mantequilla y azúcar), este pastel no sube mucho al hornearse y su textura es muy densa. Nuestra versión lleva matcha y cacao en polvo, pero las recetas clásicas sólo llevan extracto de vainilla para aromatizarlo. Hornea una de estas bellezas en un molde de pan o Bundt.

Es un clásico y uno de los favoritos, sobre todo en el sur. Elaborado con mantequilla o aceite, el color del pastel de terciopelo rojo procede tradicionalmente de la reacción del suero de leche y el cacao en polvo. Las versiones modernas suelen conseguir este tono utilizando colorante alimentario rojo o, en el caso de la tarta terciopelo de frambuesa que se muestra aquí, rosa.

Nombres para negocios de pasteles

La tarta es la tarta, ¿verdad? Pues sí y no. Hay muchos tipos de tartas: de cumpleaños, de ángel, de libra y muchas más. Pero, en realidad, todos estos pasteles no son más que variaciones de unos pocos tipos básicos. Aprende la diferencia entre estos pasteles clásicos para saber lo que estás horneando.

Hay dos tipos principales de pasteles: los pasteles de mantequilla (también conocidos como pasteles acortados) y los pasteles de espuma. La diferencia entre estas dos grandes categorías de pasteles radica en el contenido de grasa. Los pasteles de espuma apenas tienen grasa y suelen llevar una mayor proporción de huevo. Esto les confiere una textura más ligera y aireada (como los pasteles de ángel y los bizcochos). Los pasteles de mantequilla, por el contrario, contienen mantequilla, margarina o manteca vegetal, lo que les confiere esa textura densa y húmeda que tanto nos gusta. Existen infinitas variaciones de cada uno de estos tipos principales; siga leyendo para saber más sobre ellos.

A pesar de su nombre, este tipo de pastel no se inventó en Estados Unidos, pero ha ganado mucha popularidad aquí. Estos pasteles densos son lo bastante resistentes como para soportar glaseados y rellenos gruesos, y son perfectos para el fondant enrollado. También se pueden acortar con aceite.

Qué es un pastel

También llamado pastel amarillo de mantequilla, el pastel amarillo es la quintaesencia de los pasteles con sabor a vainilla, muy apreciado tanto para las tartas de cumpleaños en capas como para las tartas de picoteo informal. Obtiene su color dorado principalmente de las yemas de huevo de la masa (como descubrirá, muchos pasteles sólo utilizan claras de huevo), así como de la mantequilla. Es rico, denso y un pastel excelente para principiantes, ya que no hay que separar los huevos ni preocuparse por el merengue.

El bizcocho blanco es otro tipo de bizcocho de vainilla, pero, a diferencia del bizcocho amarillo, depende exclusivamente de las claras de huevo para su estructura y elevación y de la manteca en lugar de la mantequilla para la grasa. Esto le confiere un color más claro y una miga más fina y menos tierna, ya que hay menos grasa en la masa. Es la elección clásica para la tarta nupcial y la tarta estilo confeti.

Tradicionalmente, el pound cake se hacía con medio kilo de harina, mantequilla, huevos y azúcar. Las recetas modernas varían, pero todas dan como resultado un pastel muy denso y mantecoso, fácil de hacer y lo bastante versátil como para combinarlo con cualquier cobertura, desde una capa de azúcar en polvo hasta bayas frescas o glaseado de chocolate.

Subir