¿Qué incluye la pastelería?

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La demanda de productos de panadería ha experimentado un aumento constante en los dos últimos años. Los productos horneados ofrecen a los clientes comodidad y asequibilidad, y la creciente demanda ha llevado a muchos panaderos caseros y chefs a aventurarse en el negocio de la panadería. Según un informe, se estima que el mercado indio de la panadería crecerá a una CAGR del 8,5% entre 2021 y 2026 y alcanzará un valor de 12.390 millones de dólares en 2026, lo que convierte a las panaderías en un formato de restauración muy lucrativo. En este artículo, hablaremos en detalle sobre cómo abrir un negocio de panadería en la India, pero antes de eso, entendamos los tipos de negocios de panadería.

En primer lugar, debe seleccionar si desea crear una panadería minorista o mayorista antes de comenzar a organizar las especificaciones de su panadería. Decidir esto es crucial porque influirá en la forma de relacionarse con sus clientes y en la cantidad de dinero que necesita invertir.

Es crucial decidir qué tipo de panadería le gustaría montar porque esto afectará a cómo se estructura su modelo de negocio de panadería. Es una elección importante, pero también la parte más emocionante de su nueva empresa.

¿Qué incluye la pastelería?
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La industria panadera suele referirse a la industria alimentaria a base de cereales. Los alimentos a base de cereales pueden incluir panes, tartas, pasteles, golosinas para mascotas y alimentos similares. Junto con las panaderías, la industria se compone del equipo, los suministros y los conductores de reparto utilizados para apoyar la industria.

Las panaderías son el componente principal de la industria panadera y producen los productos en sí. Las ventas de panadería pueden ser al por menor, al por mayor o una combinación de ambas. La panadería puede producir productos para humanos o animales domésticos. Puede vender sus productos a nivel local, distribuirlos a nivel regional o nacional, o exportarlos a otros países.

Una panadería minorista suele vender sus productos directamente al consumidor. Muchas panaderías minoristas tienen tiendas físicas, pero algunas tienen puntos de venta en línea. Las panaderías mayoristas abastecen a organizaciones como restaurantes, tiendas de comestibles, escuelas y cafeterías de empresa. También pueden abastecer a panaderías minoristas.

Junto con las panaderías, la industria panadera incluye proveedores de ingredientes, equipos y suministros. Los ingredientes incluyen harina, mantequilla, huevos y otros alimentos necesarios para producir productos de panadería. El equipamiento incluye hornos industriales, balanzas, batidoras y frigoríficos. Los suministros de panadería son artículos como envases de calidad alimentaria, sartenes y utensilios.

Lista de productos de panadería

La mayoría de los panaderos trabajan en panaderías minoristas o comerciales (instalaciones de fabricación), tiendas de comestibles o clubes mayoristas y restaurantes. Los turnos de trabajo suelen incluir madrugadas, noches, fines de semana y festivos.

Aunque los panaderos no suelen necesitar estudios formales, las empresas pueden preferir o exigir que los candidatos tengan un título de secundaria. Algunos optan por asistir a una escuela técnica o culinaria. Normalmente aprenden sus habilidades en el puesto de trabajo, lo que puede incluir la participación en un programa de aprendizaje.

Los panaderos elaboran panes, pasteles y otros productos de panadería que se venden en tiendas de comestibles, mayoristas, restaurantes y servicios de alimentación institucionales. El procedimiento estándar para cada lote incluye comprobar el estado de los ingredientes, seguir las instrucciones de las recetas y examinar la calidad del producto final.

Los panaderos comerciales, también llamados panaderos de producción, trabajan en instalaciones de fabricación que producen panes, pasteles y otros productos horneados. En estas instalaciones, los panaderos utilizan máquinas mezcladoras de gran volumen, hornos y otros equipos, que pueden estar automatizados, para producir en masa productos de panadería estandarizados. A menudo colaboran con otros trabajadores de producción, como ayudantes y personal de mantenimiento, para mantener los equipos limpios y a punto.

Pan

Los productos horneados existen desde hace miles de años. El arte de hornear se desarrolló tempranamente durante el Imperio Romano. Era un arte muy famoso, ya que a los ciudadanos romanos les encantaban los productos horneados y los demandaban con frecuencia para ocasiones importantes como fiestas y bodas. Debido a la fama del arte de la panadería, alrededor del año 300 a.C., la panadería se introdujo como ocupación y profesión respetable para los romanos. Los panaderos empezaron a preparar el pan en casa en un horno, utilizando molinos para moler el grano y convertirlo en harina para sus panes. La demanda de productos de panadería persistió, y en el año 168 a.C. se creó en Roma el primer gremio de panaderos. El deseo de productos horneados promovió la panadería en toda Europa y se extendió a las zonas orientales de Asia. Los panaderos empezaron a hornear pan y otros productos en casa y a venderlos en la calle.

Esta tendencia se generalizó y pronto se vendieron productos de panadería en las calles de Roma, Alemania, Londres y otros países. A medida que aumentaba la demanda, surgió un sistema de reparto de productos de panadería a domicilio. Esto llevó a los panaderos a establecer lugares donde la gente pudiera comprar productos de panadería. El primer mercado al aire libre de productos de panadería se estableció en París, y desde entonces las panaderías se han convertido en un lugar habitual para comprar productos deliciosos y socializar. Ya en la época colonial, las panaderías se consideraban un lugar común[2].

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