¿Qué es una torta en México?

Torta mexicana rezept

Inicio > Blog > Hamburguesas y Sándwiches > Torta de Carne Asada Ir a la receta¡La única receta de Torta de Carne Asada que necesitarás! Sabrosa y jugosa carne asada sobre un panecillo blando y llena de todos los sabores y aderezos clásicos mexicanos.

Me encanta un buen sándwich y esta receta de Torta de Carne Asada está en lo más alto de mi lista. Es tan deliciosa y tiene todo lo que me gusta, desde el suave panecillo de telera, la carne asada llena de sabor y jugosa, hasta todos los ingredientes frescos. Creo que probablemente podría comer esto una vez a la semana, ¡es tan bueno!

Nuestra versión de hoy es una de mis favoritas, la torta de carne asada. Se puede cargar con tan poco o muchos ingredientes como frijoles refritos, lechuga rallada, queso, chiles, tomates, cebollas en rodajas.

Las tortas se suelen hacer con dos tipos de panecillos. El que vamos a utilizar hoy es un bollo telera, que es un bollo de pan blando, redondo pero plano, que se secciona en tres trozos. El panecillo es muy blando tanto por dentro como por fuera, pero lo suficientemente resistente como para contener los numerosos ingredientes que lleva una torta.

Armando martínez centurión

El taco y la torta son los pilares gemelos de la comida callejera mexicana, pero mientras que el taco es pequeño y sexy y hace tiempo que sedujo a toda América en sus múltiples formas, la torta (con sus muchos hermanos sándwiches mexicanos) apenas se tambalea al borde del estrellato internacional. El pequeño tamaño de un taco lo convierte en un paso fácil hacia nuevos sabores, pero un bocadillo es una comida, es un compromiso con la milanesa, las carnitas o la pierna de cerdo que lleva dentro. Es un compromiso untado con mantequilla y frijoles refritos, cubierto con aguacate cremoso o pimientos picantes deliciosamente cautivadores, y apilado con cualquiera de una interminable variedad de sabrosas carnes y quesos. El sándwich mexicano toma los mismos sabores de los tacos y los eleva a once, ofreciendo un mundo de bollos esponjosos y carnes picantes que ningún amante de la comida debería dejar sin comer.

El paladar mexicano, explica Téllez, encuentra demasiado aburridas las cosas de los bocadillos americanos (pavo, tomate y queso, por ejemplo). "Los mexicanos quieren una experiencia diferente, más intensa, más directa", afirma, aunque matiza que la comida callejera mexicana es cada vez más popular en Estados Unidos. La gente quiere aprender más sobre otras culturas, dice Téllez, y comer sándwiches grandes, con capas y complejos es una forma asequible de explorarlas.

Quién inventó las tortas

En algunos países de América Latina, la palabra torta, en un uso muy común, designa los pasteles dulces (tortas), como una tarta de boda o de cumpleaños. Este significado también está presente en otras lenguas europeas. Por ejemplo, el italiano torta, el alemán torte o el francés tarte. En México, el pastel dulce se denomina normalmente pastel, que también se utiliza en otras partes de América Latina con este significado. Huevo en torta (no confundir con torta de huevo) es un dulce típico de Sobrarbe, Aragón, España. También podría significar un bocadillo hecho de un pan llamado bolillo, con un relleno de carne y verduras, que puede incluir ternera, cochinita pibil, y muchos otros.

En el sur de Filipinas, en las islas Visayas y Mindanao, torta se usa generalmente para referirse a pequeños pasteles. Suele referirse al mamón o torta mamón, una delicia nativa de bizcocho poroso que se asemeja a una magdalena grande con mantequilla, azúcar y/o queso por encima, y que tradicionalmente se sirve con sikwate (una bebida espesa y caliente hecha de semillas de cacao tostadas y molidas) para merendar[1][2].

Torta ahogada

Sándwich mexicano que se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial. El sándwich de torta suele llevar carne aderezada con puré de aguacate, una pasta de frijoles negros o refritos, jalapeños encurtidos, lechuga, tomate y cebolla. Hay muchas versiones del sándwich, incluidas muchas variedades americanizadas que se han desviado de la selección original de ingredientes. Sin embargo, para todas las tortas mexicanas, hay numerosas carnes que se pueden seleccionar para este sándwich, como carnitas de cerdo, barbacoa de ternera, mariscos, pescado y aves de corral (pechugas de pollo fritas). Además, algunas variedades de la torta mexicana se preparan con huevos revueltos y salchichas o huevos hechos en omlet.

Las tortas se suelen preparar con uno de los diversos panes mexicanos. Una Torta se puede hacer usando bolillo, que utiliza una masa muy similar a la masa de pan que se utiliza para hacer una baguette francesa. Este pan tiene una corteza crujiente y sabrosa y una miga suave y masticable. La masa se suele formar en un rollo algo plano y redondo u oblongo para contener las cantidades de carne que contiene el bocadillo de Torta. A menudo, la masa se marca con dos hendiduras en la parte superior para crear tres secciones a lo largo de la forma oblonga, en cuyo caso el bolillo se conoce como telera. Es común que la torta mexicana se cubra con una salsa de chile mexicano muy picante, hecha de un chile o chiles a elección combinados con otros ingredientes como tomates, tomatillos o verduras. Una Torta Mexicana que se conoce como Torta Ahogada se refiere a un sándwich cubierto con salsa (ahoganda se traduce como ahogado). Una torta cubierta sólo hasta la mitad con salsa de chile se conoce como Torta media ahogada.