¿Qué es una tarta en España?

Pastel de bar español

En vísperas del 25 de julio, legiones de personas emprenden un viaje espiritual para recorrer a pie (y a veces en bicicleta) el Camino de Santiago. Esta antigua ruta de peregrinación, que consiste en una amplia red de caminos a través de Europa, ha atraído a cientos de miles de personas en los últimos años. En algunas rutas -muchas marcadas con conchas de vieira doradas, el símbolo del peregrino- los viajeros se toparán con la cordillera de los Pirineos, mientras que otras estarán adornadas con senderos flanqueados por viñedos o bosques de eucaliptos.

Sea cual sea la ruta elegida, todos los caminos conducen a Galicia, una impresionante región del noroeste de España. ¿Qué les espera al final de este peregrinaje, tras encontrarse con la escalinata de la Catedral de Santiago de Compostela? Una tarta de almendras, densa y ligeramente azucarada, llamada Tarta de Santiago, que la gente consume desde hace siglos.

Con una costa pintoresca y una gastronomía que rivaliza con lo mejor de Europa, Galicia alberga la Catedral de Santiago de Compostela, donde se dice que descansan los restos de Santiago, patrón de España. La catedral representa una abrumadora mezcla de arquitectura románica, gótica y barroca, siendo su joya artística suprema el mundialmente famoso Pórtico de la Gloria, una elaborada puerta que representa más de 200 detalladas figuras bíblicas talladas a mano. Quienes recorren el Camino llegan hasta aquí, el destino final, para presentar sus respetos y comenzar el día de fiesta, deleitándose con la Tarta de Santiago en recuerdo del Apóstol Santiago.

Tarta de limón españa en un tenedor

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El pastel es un dulce elaborado con harina, azúcar y otros ingredientes, que suele hornearse. En sus formas más antiguas, los pasteles eran modificaciones del pan, pero en la actualidad abarcan una amplia gama de preparaciones que pueden ser simples o elaboradas, y que comparten características con postres como pasteles, merengues, natillas y tartas.

La tarta se sirve a menudo como plato de celebración en ocasiones solemnes, como bodas, aniversarios y cumpleaños. Existen innumerables recetas de tartas; algunas son parecidas al pan, otras son ricas y elaboradas, y muchas tienen siglos de antigüedad. La elaboración de tartas ya no es un procedimiento complicado; si bien en el pasado la elaboración de tartas requería un trabajo considerable (sobre todo el batido de la espuma de huevo), el equipo de repostería y las instrucciones se han simplificado, de modo que hasta el más aficionado de los cocineros puede hornear una tarta.

Tarta de cumpleaños en español

El bizcocho uruguayo se relaciona frecuentemente con la repostería alemana. Se sostiene que es un derivado del krapfen, que fue traído por la inmigración alemana que se dirigió a la región del Río de la Plata[1].

Sin embargo, según otras versiones, el origen de la torta sería la fusión de panaderías francesas y españolas, como lo demuestran los relatos del Montevideo colonial de Isidoro de María y los estudios genealógicos de Juan Alejandro Apolant y Ricardo Goldaracena. De estos estudios y publicaciones surge que los primeros panaderos de Montevideo provenían de Francia y España, tal como lo documentan los registros de inmigración de los primeros pobladores en los que consta su profesión. De hecho, el croissant de hojaldre, una de las variedades de bizcocho, fue inventado en Francia y su primera receta data de 1905[2].

En México, bizcocho se utiliza comúnmente como sinónimo de pan dulce. También puede usarse como piropo coqueto a una mujer guapa o, menos comúnmente, a un hombre guapo ("¡Adiós, bizcocho!"). En algunas partes, sin embargo, es un término muy vulgar, que se refiere a los genitales de una persona (principalmente femenina) y no se utiliza en compañía educada.

Tarta española de almendra

Conocido en español como Bizcocho con Canela a la Leche, este bizcocho ligero y esponjoso puede servirse como postre después de la cena, pero en España suele servirse en el desayuno (merienda) y es perfecto para un desayuno o brunch especial. Bizcocho es sólo una de las muchas palabras que se utilizan en español para "tarta" dependiendo del lugar y se utiliza para describir un tipo de tarta esponjosa. Otras palabras para bizcocho son tarta y pastel, normalmente utilizadas en España para los pasteles húmedos, mientras que torta y queque son más típicas de América Latina.

Horneado en un molde Bundt, es un pastel sencillo pero dulce, con una cobertura de leche condensada azucarada rociada por encima y espolvoreada con canela molida. Está delicioso con café o té calientes.

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