¿Qué es una empanada doble sentido?

¿Son mexicanas las empanadas?

Skip to main content26 de diciembre de 2022Las empanadas, uno de los platos favoritos de los latinoamericanos, se pueden encontrar en innumerables versiones, desde dulces a saladas, grandes y pequeñas, horneadas y fritas. También abundan las recetas y las formas, y el único hilo en común es que todas son un plato independiente con un relleno dentro de una fina envoltura de masa. Conocidas en el mundo anglosajón como "hand pies", las empanadas se remontan a la Península Ibérica, donde tanto España como Portugal tienen versiones diferentes del mismo plato. Una vez que las empanadas llegaron a América Latina, se crearon nuevas versiones para incluir los ingredientes disponibles y populares en el Nuevo Mundo.Si se encuentra con más invitados de los que su cocina suele manejar, y quiere un plato sin complicaciones para servirles, pruebe estas recetas. Seguro que hay algo para todos los gustos en esta lista.1. Empanadas fáciles de jamón y miel

Un pastelito redondo y frito relleno de carne molida de res, cebollas y pimientos, mezclado con huevo cocido picado y pasas, puede sonar inusual, pero millones de dominicanos están de acuerdo en que ninguna fiesta está completa sin ellas.6. Empanadas de Atún

Cómo hacer masa de empanada para freír

Sofreír las cebollas, el ajo y el laurel en la grasa que queda en una sartén, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden. Añadir el chorizo y el pimentón y cocinar. Añadir las aceitunas, las pasas, el vino y el caldo y llevar a ebullición.

Pasar el pollo a un plato limpio y, cuando esté lo bastante frío como para poder manipularlo, desechar la piel y los huesos y picar la carne en trozos grandes. Incorpore el pollo a la salsa y deseche las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar el relleno, destapado, unos 30 minutos.

Con cortadores redondos de 10 cm (yo usé mini moldes de tarta con borde festoneado), corte círculos y coloque una cucharada o dos de relleno en el centro. Doblar y sellar los bordes con un tenedor. Fríe las empanadas a 375ºF durante 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas.

Kristy BernardoKristy Bernardo es la creadora de las recetas de The Wicked Noodle. Es autora de cinco libros de cocina, ha dado clases de cocina a niños y adultos, y ha creado recetas para marcas nacionales desde 2009. Aprendió la mayoría de sus habilidades culinarias de su madre y su abuela, y luego las perfeccionó en el Culinary Institute of America. Última publicación de Kristy Bernardo (ver todas)

Qué es una empanada

Empanada típica de Sudamérica y muchas cocinas españolas, rellena de ingredientes dulces o salados. La empanada se forma a partir de un trozo de masa redondo y aplanado, se rellena, se dobla en forma de media caña y se cierra por los lados antes de hornearla. Al igual que el pan, la masa de la empanada se compone de harina, huevos, aceite, manteca vegetal y algún tipo de líquido, como caldo, leche, agua o té. Puede ser ligera y hojaldrada o densa y de textura compacta. Desde una porción del tamaño de un bocado (empanaditas) hasta un plato más grande (empanadas), este alimento puede tomarse como tentempié, como aperitivo o como plato principal.

Cuando se elabora con ingredientes salados, la empanada suele rellenarse con una variedad de alimentos que pueden incluir carne, pescado, aves, queso, patatas y verduras, como tomates, cebollas, aceitunas y pimientos. La versión salada de esta empanada es muy similar en forma, contenido y aspecto a una empanada de Cornualles. En el caso de la empanada de postre, que es la más común en las cocinas mexicanas, los ingredientes suelen incluir una salsa dulce y posiblemente trocitos de fruta, que se rellenan en empanadillas de distintos tamaños para utilizarlas como pequeños tentempiés para el desayuno o en raciones más grandes como postre. El tamaño de la empanada de postre varía en función de su uso, pero generalmente es más pequeño que el de la versión salada, pero mayor que el de una ración de aperitivo.

Cuándo se comen las empanadas

Comparado con otros chefs que hemos probado, fue una decepción. A menudo estaba distraído y hablando con gente fuera de cámara. Era todo negocios y nunca se tomó el tiempo de decirnos nada sobre sí mismo. Sabía que era una fiesta de cumpleaños entre hermanas pero nunca lo mencionó. Yo le había dicho antes de la clase que estaba especialmente interesada en aprender a hacer la masa; sin embargo, una hora antes de que empezara la clase, nos mandó un mensaje diciendo que quería que hiciéramos la masa con antelación. Resulta que tenía otra clase que empezaba 90 minutos después de la nuestra, así que todo fue muy rápido.

El chef Marc estaba un poco ocupado haciendo otras cosas, y no fue su mejor clase. Él estaba en la cocina de su restaurante, pero su atención estaba constantemente en algo que estaban haciendo allí, a pesar de que nos dijo que el restaurante estaba cerrado. No tuvimos ocasión de conocerle. Además, no tenía una buena configuración de cámara, apenas podíamos ver su estación de trabajo, y ninguna cámara por encima para obtener una buena vista. Además, parecía reacio a mostrarnos una empanada terminada, diciendo que todavía estaban en el horno. Sacó una antes de que estuviera hecha para enseñárnosla, después de que se lo pidiéramos.