¿Qué es un pastel de Chantilly?
Tarta chantilly de Whole Foods
Todo empezó hace 13 años en Nueva Orleans, cuando una pastelera de Whole Foods originó la receta tras recordar la obra maestra de su abuela. La tarta estaba tan buena que la receta se extendió y un montón de otras tiendas empezaron a venderla.
La tarta parece haber arrasado en TikTok y ha inspirado a muchos usuarios a recrear el postre en casa. Una persona que se hace llamar @julianaghani recreó la receta en un vídeo que ya tiene más de 1,3 millones de visitas.
La verdad es que me sorprendió gratamente lo ligero y "batido" que estaba el glaseado. Me preocupaba que fuera demasiado dulce, pero me pareció que tenía la cantidad perfecta de azúcar. También me gustó que el glaseado complementara el dulzor natural de las bayas.
Sin embargo, el pastel en sí estaba un poco seco, lo que fue decepcionante. A pesar de eso, el pastel en su conjunto era bastante bueno, y puedo ver por qué esto iría viral en TikTok. Realmente me recordó a una tarta de fresa - pero de alguna manera ✨elevated✨.
Ahora, era el momento de hornear el pastel para mí. Whole Foods no ha publicado la receta oficial del pastel en ningún sitio, pero hay algunas recetas de imitación en Internet. Al final decidí seguir la receta de la usuaria @julianaghani, pero hice algunos ajustes después de leer algunos de los comentarios.
Tarta de chocolate Chantilly
Con el espíritu de la primavera, hoy os traigo una tarta Chantilly, rellena de un montón de preciosas bayas, nata montada azucarada y un esponjoso bizcocho de vainilla. Es sencilla, bonita y muy sabrosa.
Puede que hayáis oído hablar de la tarta Chantilly de Whole Foods, o puede que incluso seáis uno de los acérrimos seguidores de esta belleza. Tengo una confesión: nunca la he probado. Lo sé, si te encantan estarás jadeando ahora mismo.
La única cosa con la que tienes que tener cuidado es que las tartas Chantilly están glaseadas con nata montada y, aunque he añadido queso crema para estabilizarlas un poco, no son las tartas más resistentes, así que tenlo en cuenta. La suavidad es la clave.
Por cierto, Chantilly, que yo sepa, significa nata montada azucarada. La adición de queso crema aquí es opcional, pero MUY recomendable. No sólo tiene un sabor increíble, sino que también añade un toque de estabilidad y espesor a la nata montada, y realmente ayuda a la hora de apilar y escarchar la tarta.
Origen de la tarta Chantilly
Anna Theoktisto es una probadora y desarrolladora de recetas que trabaja en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2017. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 10 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Las recetas de Anna han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine y Southern Living. Anna es licenciada en educación agrícola y comunicación por la Universidad de Florida y en artes culinarias por el Culinary Institute of America de Hyde Park, Nueva York. Es miembro de la sección de Birmingham de Les Dames d'Escoffier. Cuando no está en la cocina, Anna disfruta haciendo senderismo con su hijo, su marido y sus dos perros. También le encanta acoger cachorros para un grupo local de rescate de animales.
Perfecta para los cumpleaños de verano o para cualquier reunión que requiera una tarta impresionante, nuestra tarta Chantilly de bayas es mucho más fácil de hacer de lo que parece. Hecha con capas de tierno bizcocho de vainilla, fruta fresca y glaseado de mermelada de frambuesa, puede cubrir la tarta con cualquier tipo o combinación de bayas que desee. Después de enjuagar la fruta, nuestra cocina de pruebas sugiere secarla suavemente con papel de cocina para evitar que entre agua entre las capas de bizcocho o en la parte superior de la tarta. Para ahorrar tiempo, puede sustituirla por su mezcla de bizcocho blanco favorita, pero no se pierda el glaseado, que es la verdadera estrella de este postre. El queso crema le da un ligero toque picante, y el queso mascarpone lo hace mantecoso, suave y rico. Cuando haga el glaseado, tenga cuidado de no batir demasiado el mascarpone. Puede romperse fácilmente y añadir una textura arenosa al glaseado. Para darle un toque final, cubre la tarta con bonitas bayas frescas enteras y unas ramitas de menta fresca justo antes de servir.
Receta de tarta Chantilly
↑ Saltar a la receta¡Este rollo de bizcocho Chantilly es divino! ¡Un bizcocho ultra suave se envuelve alrededor de un relleno esponjoso y fruta fresca! Este pastel de bayas es delicioso durante todo el año. Este rollo de bizcocho es ligero, colorido, elegante y ¡FÁCIL!
Un pastel Chantilly tiene mucho que ver con el glaseado o el relleno, que es "Chantilly Cream" Esto se refiere a un glaseado de nata montada y azucarada que a menudo se hace con queso mascarpone, que es un queso crema italiano. A veces, las tartas Chantilly son de chocolate con glaseado de caramelo. Pero la versión más popular es la tarta Chantilly de bayas.
Si no vas a comerte esta tarta inmediatamente, o si te sobra algo, entonces sí, refrigérala. El queso crema y el queso mascarpone no permiten que este pastel se conserve a temperatura ambiente.
¿Cuánto durará mi tarta chantilly? Este pastel se conservará unos 3 días. Tenga en cuenta que las bayas empezarán a volverse y sangrar sobre la crema. El sabor seguirá siendo delicioso, pero el aspecto puede cambiar.