¿Qué es ser Mozote en Costa Rica?

¿Es costa rica un buen lugar para vivir?

Víctimas, expertos y abogados afirman que los cinco días de vistas del juicio de El Mozote han revelado nueva información sobre el grado de conocimiento que tenía Estados Unidos de la masacre de casi 1.000 civiles perpetrada en 1981 por fuerzas salvadoreñas entrenadas por Estados Unidos, así como sobre la cadena de mando salvadoreña.

También están alimentando renovadas demandas de rendición de cuentas y de una disculpa por parte de Estados Unidos, que en la década de 1980 canalizó miles de millones de dólares hacia el gobierno salvadoreño como parte de su lucha contra el comunismo en la región, a menudo haciendo la vista gorda ante los abusos contra los derechos humanos.

El gobierno estadounidense aún no se ha disculpado por su papel en las violaciones de derechos humanos cometidas en El Salvador, incluida la matanza de El Mozote, aunque sí lo ha hecho por otras atrocidades cometidas en la región durante la Guerra Fría, como el genocidio guatemalteco y la guerra sucia argentina.

"Sería un gran alivio para nosotros como supervivientes, que perdimos a tantos familiares, [recibir una disculpa del gobierno estadounidense]", afirmó Rosario Sánchez, superviviente de la masacre de El Mozote que asistió esta semana a las vistas en el tribunal de San Francisco Gotera, Morazán.

Mozote planta el salvador

Degustar la popular y deliciosa coctelería costarricense es una de las cosas que no debe perderse la oportunidad de hacer durante su estancia en el país. La coctelería costarricense se ha convertido en un referente de la restauración mundial porque sus características son dignas de reconocimiento global.

Los cócteles costarricenses se elaboran con un cien por cien de productos autóctonos como frutas frescas, especias y alcohol, lo que los convierte en los cócteles más sabrosos que jamás probarás.    Entre los productos utilizados para elaborar estos cócteles podemos encontrar frutas como pulpa de calabaza, limón, naranja y pulpa de guayaba costarricense y una amplia variedad de verduras.

Pero el principal producto utilizado en los cócteles es, sin duda, su tentador y fuerte alcohol local, que da un sabor único a las bebidas. El licor más popular es el guaro, mundialmente conocido como cacique, que es un alcohol ilegal extraído de las grandes plantaciones de azúcar.

Entre la gran variedad de cócteles que ofrece Costa Rica, algunos de los más típicos son el Yokas, el Mozote Sour, el Yukoko y el Mop. Si viaja a Costa Rica, no pierda la oportunidad de probar los deliciosos cócteles costarricenses.

Mozote de caballo

Decidimos sacar lo mejor de nuestra mala situación, comprar algunos productos y volver a casa. La selección estaba bien, pero cada vez éramos más conscientes del problema de los pesticidas en la agricultura costarricense y queríamos comprar y comer algo de buena calidad. Sin embargo, había un resquicio de esperanza. En la primera feria a la que asistimos probamos una bebida llamada mozote y desde entonces habíamos buscado sin éxito los ingredientes crudos. Finalmente, en la feria equivocada, encontramos a alguien que vendía los palitos con los que se preparaba la bebida.

Mis investigaciones me habían dicho entonces que esta bebida se hacía con los tallos de una planta de la familia de las malváceas (Malvaceae). Esto despertó mi interés, ya que la malva común (Malva sylvestris) era una planta que solíamos recolectar en Inglaterra, pero a la que nunca se le había encontrado un uso generalizado. Cuando empezamos a investigar las plantas silvestres, descubrimos que la malva tiene un alto contenido en proteínas (unos 13 gramos por cada 100 gramos). Este alto contenido proteínico hace que la planta sea mucilaginosa, lo que se aprecia claramente en la bebida de mozote, que tiene un aspecto espeso. Curiosamente, se dice que la bebida es muy buena para el tracto digestivo, presumiblemente porque este líquido espeso rico en proteínas ayuda a recubrir los intestinos. Desde que descubrimos toda esta maravillosa información, teníamos muchas ganas de hacerla nosotros mismos.

Mozotede

CONTENIDO PARA SOCIOS DE LA OFICINA DE TURISMO DE COSTA RICAViajeExplore el paraíso para los amantes de la gastronomía que es el mercado de San JoséDar un paseo por el bullicioso Mercado Central de San José es recorrer los abundantes paisajes y la costa de Costa Rica, probando miríadas de frutas tropicales, verduras de aspecto curioso, pescado fresco del mar y carnes de rico saborPor la Oficina de Turismo de Costa RicaPublicado el 8 de abr de 2019, 23:41 BSTAurante en el Mercado Central, San José, Costa Rica. Imagen: Getty

Fotografía de Getty Images "Un derroche de colores, el perfume embriagador de las frutas y verduras y las hierbas... y los helados de Lolo Mora", musita Alfredo Echeverría, cuando se le pregunta por sus primeros recuerdos del Mercado Central de San José. El célebre puesto de sorbetería de Lolo Mora, con su letrero original que representa al anciano fundador con pañoleta roja y delantal trabajando sobre un cubo de madera de helado rodeado de frutas tropicales, todavía ocupa su callejón en el mercado, y todavía utiliza las recetas originales. Y sus cientos de vecinos en todo el complejo -carnicerías, panaderías, lecherías, fruterías, pescaderías que venden de todo, desde ceviche ya picado hasta aceite de tiburón- incluyen una docena de negocios de casi la misma época que el propio mercado, que data de 1880.

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