¿Qué es pastel en gastronomia?

Qué es la pastelería

pastel. Los cuatro incluían en sus ingredientes manteca vegetal, azúcar, huevo en polvo, leche desnatada en polvo, sal, levadura en polvo (o sosa y fosfato) y aromatizantes. El tipo devil's food añadía cacao, y el spice cake, varias especias y cacao. Helen's Red-E

racionaba gránulos blancos. La primera receta impresa que encontramos que combina remolacha y pastel de chocolate es de 1965. No encontramos pruebas en nuestros libros de cocina rusa/ucraniana/centroeuropea de que esta receta tenga su origen en esas cocinas. Parece ser una invención puramente estadounidense. Las pruebas impresas sugieren que se originó en la zona del Medio Oeste, en el corazón de la región productora de remolacha. Tiene mucho sentido, ¿no?

"QUERIDA NAN: Aquí está mi "Tarta de chocolate y remolacha roja" para la señora que quería una que no necesitara colorante alimentario. Es de un rojo precioso y está muy jugoso. Crema 1 1/2 tazas de azúcar con 3 huevos. Añadir 1 taza de aceite de ensalada, 3/4 de taza de remolacha tamizada y 2 cuadrados de chocolate derretido. (Yo mezclo la remolacha con el aceite para

"El nombre de esta receta debería ser "tarta incógnita". Esa es la cara que pone la mayoría de la gente cuando se entera de que el ingrediente principal de la tarta de chocolate de Vicky Schmitz es el puré de remolacha . La remolacha aporta humedad y dulzor al denso pastel de chocolate de Schmitz, con toques de canela y clavo. Schmitz preparó el pastel por primera vez hace nueve años para su cumpleaños. "La receta sonaba muy rara, pero es lo mejor que he hecho nunca, y es infalible", afirma.

Receta de tarta

1 Día 2 Días 3 Días 4 Días 5 Días 6 Días 7 Días 8 Días 9 Días 10 Días 11 Días 12 Días 13 Días 14 Días 15 Días 16 Días 17 Días 18 Días 19 Días 20 Días 21 Días 22 Días 23 Días 24 Días 25 Días 26 Días 27 Días 28 Días 29 Días 30 Días 31 Días 32 Días 33 Días 34 Días 35 Días 36 Días 37 Días 38 Días 39 Días

La tarta "del día" es un plato tradicional de Vietnam que suele elaborarse en fiestas nacionales como el Festival del Templo del Rey Hung. Es popular como ofrenda a los antepasados en el altar ancestral de todas las familias vietnamitas. En el concepto de los vietnamitas, este pastel representa su respeto y gratitud a sus antepasados.

Cuenta la leyenda que el rey Hung VI eligió al próximo rey pidiendo a cada uno de sus príncipes que le ofrecieran un plato y él daría el trono al hijo que pudiera satisfacerle. El decimoctavo príncipe, llamado Lang Lieu, ofreció al rey un pastel "chung" y un pastel "day". Lang Lieu explicó al rey Hung que el pastel "chung" tiene forma de cuadrado y simboliza la Tierra; el pastel "día" tiene forma de círculo y representa el Cielo. Ambos pasteles están hechos de arroz, que es el principal producto agrícola de Vietnam, con pasta de judías verdes en su interior. Esta disposición alude a la estrecha relación entre padres e hijos. Impresionado por estos pasteles, el rey Hung VI decidió declarar a Lang Lieu próximo rey de Van Lang (el antiguo Vietnam en el siglo VII a.C.). Desde entonces, el pastel "chung" y el pastel "day" se han convertido en platos tradicionales de Vietnam.

Introducción sobre la tarta

Caí al suelo mojado mientras miraba los ojos sin vida del Maestro. Intenté cogerle la mano, pero sólo sentí los dedos fríos y rígidos de un cadáver. Tal vez fue la lluvia la que hizo que su cuerpo perdiera el calor y se sintiera tan frío. No podía... No quería creer que el Maestro Asistente se había ido para siempre.

A medida que cae la lluvia, el aire se vuelve más frío. Un escalofrío me recorre la espina dorsal mientras el sentimiento de tristeza cobra vida. Mis pies se enfrían mientras la lluvia sigue cayendo. Empiezo a perder la percepción de lo que es real... Ya no importa... Qué grandioso sería si todo terminara ahora...

"¿De dónde ha salido este hermoso pétalo de sakura?" Extendí mi mano y lo alcancé. Al Maestro Adjunto le encantaban las sakuras. Eran sus favoritas. No importaba la situación, las sakuras tenían la capacidad de sacarle una sonrisa.

"Disculpen... ¿hay alguien aquí?" La voz de un chico llegó desde fuera. Me escondí en un rincón oscuro para no llamar la atención. No quería que supiera que había alguien aquí. "Miau, Miau..." El chico intentó imitar el grito de un gato.

Tarta de queso

Tanto si se trata de un cumpleaños por todo lo alto como de una acogedora cena de San Valentín, no hay nada mejor para rematar una celebración que una tarta de capas. Hay algo innegablemente excitante en descubrir una montaña de tarta, especialmente cuando es una montaña hecha de chocolate. Esa emoción, y las expectativas que la acompañan, es lo que quería canalizar en esta tarta, una receta que pasé más de cinco años perfeccionando para mi libro de cocina. Al final, me enorgullece decir que es una tarta de chocolate sin igual, digna de las ocasiones más especiales. Y no sólo eso, es la receta de tarta más rápida que conozco.

En lugar de batir la mantequilla y el azúcar, como en un pastel de mantequilla clásico, todos los ingredientes se mezclan en un bol grande (bueno, en una olla grande). Sin batidora de pie, sin batir, sin huevos espumados, sin merengue, nada. Parece una locura, pero créeme, funciona.

La clave es empezar con el tipo adecuado de cacao en polvo, algo profundo, oscuro y rico. Para ello, recurro a los cacaos holandeses, como los de la foto de arriba. Los cacaos naturales, como los de la fila inferior, son ligeramente ácidos, de color pálido y sabor un poco más afrutado y ligero. Pero el cacao holandés se procesa con un álcali para neutralizar su acidez, creando un sabor tan oscuro y terroso como su aspecto. Pero lo más importante es que el cacao holandés suele tener un alto contenido en grasa (alrededor del 20% de manteca de cacao o más), mientras que el cacao natural en polvo suele tener un bajo contenido en grasa (10% de manteca de cacao o menos). Esto significa que el cacao holandés sabe tan rico como parece.