¿Qué es lo mejor para Embetunar un pastel?

Cómo hacer una tarta 6

Si estabais buscando una tarta de vainilla esponjosa, húmeda y deliciosa, por no hablar de rápida y fácil, aquí la tenéis... ¡La mejor receta de tarta de vainilla! Es la receta que muchos de ustedes me pidieron por correo electrónico, comentarios y mensajes durante algún tiempo. Como prometí, ¡aquí está la receta que creo que es la mejor tarta de vainilla que he probado nunca!

Una de las muchas cosas que me encantan de esta receta es que es tan versátil como cualquier otro pastel. Es perfecto servido con una gruesa capa de mi buttercream de chocolate, mi buttercream de vainilla, hecho en cupcakes o cortado en trozos y servido como parte de un trifle ¡y mucho más!

Para que la tarta sea una receta de tarta de vainilla sin huevo, he utilizado 2/3 de taza de compota de manzana sin azúcar en lugar de los 2 huevos grandes de la receta. Es posible que tenga que hornear el pastel unos minutos más. Asegúrese de comprobar con el pincho si está hecho.

Algunas personas tenían problemas con la caída de la torta después de la cocción, así que volví a la cocina con la receta y encontré que esta variación de mi torta de vainilla probó perfectamente para mí, así como otros probadores de recetas que les pedí que probaran la receta. La receta original de bizcocho de vainilla que publiqué se basaba en mi popular receta de bizcocho de chocolate, pero descubrí que utilizar mi bizcocho de mantequilla como base producía los resultados más satisfactorios para un mayor número de probadores de recetas. Si prefiere la receta original de tarta de vainilla que compartí, simplemente utilice mi receta de tarta de chocolate y sustituya el cacao en polvo por la misma cantidad de harina.

Cómo hacer una tarta

Cuando algo sale mal en la cocina, es importante saber qué ha fallado. Al hacer una tarta, hay muchas pequeñas cosas que se pueden hacer para mejorar las probabilidades de que el producto final salga bien. Del mismo modo, hay muchos malos hábitos que pueden influir negativamente en la receta. Para ayudarte en tu búsqueda del pastel perfecto, aquí tienes un desglose de lo que debes y no debes hacer:

Solución: Asegúrate de que utilizas medidas húmedas para los ingredientes húmedos y medidas secas para los secos; comprueba la frescura del bicarbonato y la levadura en polvo, y comprueba la temperatura del horno para asegurarte de que está lo suficientemente caliente. Un pastel que se hornea demasiado despacio tarda más en cuajar y puede caerse, lo que provoca una textura densa.

Los pasteles con agujeros son problemáticos, sobre todo si vas a cortarlos horizontalmente. Los agujeros en las tartas se deben a una mezcla inadecuada (generalmente un exceso de mezcla). Siempre se pueden rellenar los agujeros con glaseado para taparlos, pero lo mejor es evitarlos desde el principio.

Si tienes una receta que requiere mezclado manual, pero utilizas una batidora de mano, necesitarás mezclar mucho menos. Las batidoras de pie son increíblemente eficientes, pero mezclarán tus pasteles muy rápidamente. Asegúrate de que tus ingredientes (huevos, líquidos y lácteos) estén lo más cerca posible de la temperatura ambiente para favorecer una mezcla adecuada.

Ingredientes de la tarta

Nuestros consejos para hornear pasteles están aquí para que los hojees y puedas empezar por el buen camino. No tiene que memorizar esta lista, porque con nuestras recetas damos amplia y detallada información paso a paso con fotografías en color, especificando todo lo que necesita saber mientras hornea.  Además, puede hacernos preguntas en nuestro Foro y obtener respuestas profesionales con todas y cada una de las recetas antes, durante y después de probarlas. ¡Conocemos mejor nuestras recetas porque las desarrollamos y probamos nosotros mismos! También puedes leer las preguntas y comentarios de otros miembros y pedirles su opinión.

CONSEJO N.º 1: Lea toda la receta varias veces. Repase las técnicas importantes de elaboración de pasteles, como los métodos de mezcla importantes, por ejemplo, hacer nata o batir huevos enteros, claras o yemas. Eche un vistazo a la útil sección Cómo funciona la repostería, así como a nuestros numerosos Consejos prácticos y Técnicas de la A a la Z. Tenga en cuenta cualquier ajuste que deba realizar en su receta a gran altitud.

CONSEJO N.º 2: Utilice un equipo de horneado excelente y fiable, pero sin pasarse.  Compruebe cómo encajan los moldes para layer cake en la rejilla del horno. Algunas recetas de layer cake utilizan 3 moldes redondos. En el horno frío, asegúrese de que puede colocar los moldes en el tercio superior y en el tercio inferior de la rejilla. Debe haber 2,5 cm entre cada molde y entre los moldes y las paredes del horno. La puerta del horno debe cerrarse completamente.

Cómo hacer una tarta desde cero

En primer lugar, asegúrate siempre de medir correctamente para no alterar las proporciones. Añadir demasiada leche para conseguir un bizcocho muy húmedo puede ser contraproducente y conseguir un bizcocho demasiado denso o que no suba bien.

El grado de humedad dependerá también del tipo de leche utilizada. La leche entera y el suero de leche aportarán más humedad que la leche desnatada, porque la leche entera y el suero de leche tienen más grasa.

En realidad, la leche (y otros líquidos) activa otros ingredientes de la masa del pastel, como los leudantes (bicarbonato sódico, levadura en polvo). Y al igual que cualquier otro líquido de una receta de bizcocho, ayuda a que todo se mezcle bien y proporciona vapor para que el bizcocho suba.

También desencadena el desarrollo del gluten, que es lo que, en última instancia, da estructura al pastel. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que mezclar demasiado la masa puede hacer que el gluten se desarrolle en exceso, con lo que se obtendrá un pastel muy denso y compacto.

Ahora bien, si en una receta de tarta se pide nata agria y en su lugar se dispone de suero de leche, probablemente no haya ningún problema en sustituirlo. Sin embargo, es importante conocer la naturaleza de cada ingrediente, ya que cambiar uno de ellos podría tener un efecto dominó.

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