¿Qué es la repostería contemporánea?

El siguiente nivel del postre contemporáneo

Amplíe sus conocimientos sobre las herramientas, técnicas y métodos utilizados para personalizar y diferenciar sus dulces de los de la competencia. Este curso profesional explorará interesantes formas, texturas, sabores únicos y coloridas técnicas de pulverización de manteca de cacao. Cada receta se ha diseñado para mostrar las técnicas de chocolate más avanzadas que harán que sus dulces sean inolvidables.

El curso le introducirá en la creación de dulces de chocolate como trufas, ganaches, pralinés y bombones basados en los ingredientes clásicos y más vendidos.    El curso le enseñará la técnica de moldeado y bañado a mano, la textura y el tiempo de conservación.    Además, podrá explorar la elaboración de otros dulces como mendiants, pates de fruits, guimauve y otros.    Podrá elaborar una amplia gama de productos de chocolate, aprender diferentes formas de atemperar, identificar y resolver los problemas que se le presenten.

Con vistas al Canal de Agua de Dubai, este animado hotel está diseñado para reflejar el espíritu de la propia ciudad. El edificio alberga el principal espectáculo escénico de Dubai, La Perle de Franco Dragone, con acceso gratuito para los huéspedes. Situado a ocho kilómetros del centro y a 8 minutos de la Academia.

Emplatado contemporáneo de postres

Modern Bakery abrió sus puertas en 1975 como una panadería familiar relativamente pequeña. Contaba con 80 empleados y muchos de sus productos se elaboraban manualmente. Modern Bakery inició su actividad suministrando a la región panes árabes, bollería, dulces árabes y confitería.

Nuestra gama de productos se ha diversificado y ampliado para satisfacer las necesidades de una clientela cada vez mayor. Modern Bakery produce en la actualidad 2.500 tipos diferentes de productos de panadería: panes, pasteles, dulces árabes, confitería, magdalenas, tartas y biscotes son sólo una pequeña parte de la variedad de productos. Incluso con una amplia base de productos, seguimos superando a nuestros competidores con una satisfacción del cliente superior y una calidad de los productos siempre excelente.

Recetas de postres contemporáneos

La repostería es el arte[1] de hacer dulces, que son alimentos ricos en azúcar e hidratos de carbono. Las definiciones exactas son difíciles[2], pero, en general, la repostería se divide en dos grandes categorías que se solapan un poco: la repostería y la confitería. El oficio de confitero engloba las categorías de cocina realizadas tanto por el patissier (pastelero) francés como por el confiseur (trabajador del azúcar)[3].

La confitería de panadero, también llamada confitería de harina, incluye principalmente pasteles dulces, tartas y productos horneados similares. La confitería de panadería excluye los panes cotidianos, por lo que es un subconjunto de los productos elaborados por un panadero.

La confitería de azúcar incluye caramelos (también llamados sweets, abreviatura de sweetmeats,[4] en muchos países de habla inglesa), frutos secos confitados, chocolates, chicles, goma de mascar, pastillaje y otros productos de confitería hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, los dulces de chocolate (dulces hechos de chocolate) se tratan como una categoría aparte, al igual que las versiones sin azúcar de los dulces[5] Las palabras candy (Canadá y EE.UU.), sweets (Reino Unido, Irlanda y otros) y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para algunas de las variedades más populares de dulces.

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