¿Qué es el punto de turrón?
Cómo hacer turrón de miel
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¿Qué significa turrón?
La palabra turrón procede del occitano pan nogat (pronunciado [ˈpaⁿ nuˈɣat]), al parecer del latín panis nucatus 'pan de nueces' (el adjetivo coloquial latino tardío nucatum significa 'con nueces'). Turrón. Barra de turrón.
¿Qué hace que un turrón sea un turrón?
Turrón, dulce aireado elaborado mezclando frutos secos y a veces trozos de fruta en una pasta de azúcar, cuya composición varía para dar una consistencia masticable o quebradiza. El turrón se originó en los países mediterráneos, donde la miel, junto con las almendras u otros frutos secos, se batía en claras de huevo y luego se secaba al sol.
Receta de turrón montelimar
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Turrón francés
El turrón es uno de los manjares más esperados en la sobremesa de las fiestas navideñas. Normal, porque debido a sus ingredientes, es un dulce tremendamente delicioso. Y en Tu Tienda de España, además de ofrecerte la oportunidad de comprar turrón al mejor precio, vamos a contarte de qué está hecho el turrón, para que no te queden dudas de por qué es el postre favorito de las Navidades.
El turrón es una masa dulce que se obtiene de la cocción de sus ingredientes principales: miel, azúcar, clara de huevo y almendras peladas o tostadas. Éstos se mezclan y luego se amasan para dar lugar a la tradicional forma de tableta rectangular que caracteriza al turrón. Aunque también se pueden moldear para crear diferentes formas, siendo la más común, aparte de la clásica, la torta redondeada.
Por ejemplo, en Latinoamérica, a pesar de que los turrones se elaboran de forma diferente a como se hace en España, tienen un sabor y un aspecto muy similares. Mientras, en los países árabes también es un dulce bastante parecido al clásico navideño español, pero introducen ingredientes diferentes que dan lugar a un dulce más emparentado con nuestro turrón tradicional: la jalva o turrón de sésamo, que se elabora con sésamo molido y miel en la que, en ocasiones, se incluyen frutas o pistachos.
Solución de problemas con caramelos de turrón
El turrón se suele hacer con azúcar y clara de huevo, lo que le da esa textura blanda y masticable que tiene el malvavisco. A partir de ahí, todo depende de los gustos personales de cada uno, ya sea añadiendo frutos secos, fruta picada o aromas como limón, naranja o chocolate. Para esta receta, añadí fresas liofilizadas en polvo con avellanas, cerezas glacé y pistachos para darle color. Es bastante adictivo, aun así, todo está permitido con moderación.
Aunque hacer turrón puede parecer complicado, es bastante sencillo si se dispone del equipo adecuado. Lo ideal es tener un termómetro para el azúcar y una batidora de pie para batir. Si no se dispone de ellos, se puede hacer la receta, pero lo más probable es que el caramelo quede más blando que firme.
Otra cosa buena del turrón es que es un buen regalo. Se puede cortar en trozos alargados o en cubos y envolverlos en papel celofán o guardarlos en un tarro Kilner para regalar a sus amigos y familiares.
CONSEJO: Le recomiendo encarecidamente que añada una pizca de sal a sus creaciones dulces. Podría parecer contraproducente, pero no lo es, te lo prometo. La sal ayuda a equilibrar el dulzor y la riqueza. Además, realza los demás ingredientes y saca a relucir las mejores características de la receta. De forma aparentemente absurda o contradictoria, la sal intensifica la capacidad de la boca para saborear lo dulce. El sodio envía señales para trasladar la glucosa a las células receptoras del sabor dulce de nuestra lengua, lo que provoca que las células registren el dulzor. El resultado es que la sal no sólo alerta nuestra "sensibilidad a la sal", sino también nuestras papilas gustativas "sensibles al dulce". Recomiendo los copos de sal Maldon o la sal marina de Cornualles.