¿Qué es el choclo en España?

Palabra en español para mazorca de maíz

Los esquites (o ezquites) (troles y trolelotes en el noreste de México, chasca en Aguascalientes, vasolote en Michoacán, etc.) también conocidos como elote en vaso o simplemente elote en el suroeste de EE.UU.[1][2][3][4] es un antojito o botana mexicana[5] Se pueden encontrar en mercados locales y vendedores ambulantes de maíz. La palabra esquites proviene del náhuatl ízquitl, que significa "maíz tostado"[6].

Aunque se desconoce su verdadero origen, se sabe que los esquites son históricamente una comida callejera común en México. Según relatos náhuatl, los esquites fueron creados por la deidad Tlazocihuapilli de Xochimilcas, a quien también se atribuye la creación del atole mexicano y la jalea de maíz[7][8].

Existe una historia de origen alternativa que afirma que, a finales del siglo XIX, el emperador Maxamilión y la emperatriz Carlota crearon un plato conocido como "Dientes de Odalisca", cuando accidentalmente utilizaron harina de maíz en lugar de trigo[9]. El esquite actual se conoce como una preparación mestiza porque muchos de sus ingredientes fundamentales (sin incluir el maíz) procedían de España[10]. [10]

Maíz de pie en español

En América del Norte, una tortilla de maíz o simplemente tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʝa]) es un tipo de pan plano delgado, sin levadura, hecho de maíz, es decir, los granos enteros de maíz tratados con álcali para mejorar su nutrición en un proceso llamado nixtamalización. Una masa simple de sémola de maíz molida y seca, sal y agua se forma en discos planos y se cuece en una superficie muy caliente, generalmente una plancha de hierro llamada comal.

Un pan plano similar procedente de Sudamérica, llamado arepa (aunque las arepas se hacen con maíz molido, no con sémola de maíz, y suelen ser mucho más gruesas que las tortillas[cita requerida]), es anterior a la llegada de los europeos a América, y los españoles lo llamaban tortilla por su parecido con las tortas y tortillas españolas tradicionales, redondas y sin levadura (originalmente hechas sin patatas, que son nativas de Sudamérica). Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llaman a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli][1]). La exitosa conquista del imperio azteca por los españoles y el posterior imperio colonial gobernado desde la antigua capital azteca han hecho que esta variante se convierta en la tortilla prototípica para gran parte del mundo hispanohablante.

Maíz en una taza en español

La finca de Antequera, convertida ahora en centro de rehabilitación (Asociación Real de Rehabilitación de Marginados), sigue cultivando maíz, que ahora se comercializa en los grandes hipermercados de toda la costa como King Corn, el Rey de Maíz.

Este potaje canario parece especialmente apropiado para la temporada, con muchas verduras de finales de verano además del maíz. De cara al otoño, también se pueden incluir otras verduras: repollo, chayote, batatas, zanahorias y acelgas. Si lo desea, puede acompañar la sopa con una guarnición de escaldón, un puré de maíz hecho con gofio y el caldo de la olla. Como el gofio es una harina tostada, no necesita cocción. (Si no se dispone de gofio canario, utilizar harina de arepa venezolana, que también es una harina de maíz precocida).

1 ½ tazas de gofio (harina de maíz precocida)3 tazas de caldo hirviendo de la olla de la sopaSal, al gustoMojo verde (salsa de cilantro y chile, receta aquí)Cebollas rojas en rodajasVinagreColoque el gofio en un recipiente resistente al calor. Añadir el líquido hirviendo. Remover hasta que la mezcla esté bastante homogénea, como la consistencia de un puré de patatas. Añadir sal al gusto. Servir regado con mojo verde y cebollas rojas salpimentadas y aliñadas con vinagre.

Maíz en elote español

En 2020, Castilla y León fue la comunidad autónoma española que más maíz produjo ese año, con una cantidad total aproximada de 1,48 millones de toneladas métricas. Andalucía le siguió relativamente de cerca, con un volumen anual de 1,06 millones de toneladas métricas, mientras que el tercer puesto fue para Aragón.

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