¿Qué es el Cheese Bread?
Queso pan de Carr Valley
Por pan con queso se entiende cualquier pan que incluya queso o sobre el que se ponga queso. En su definición más laxa, la mayoría de las pizzas entrarían en la categoría de pan de queso, ya que están cubiertas de queso y algunas incluso contienen queso en la masa. Tradicionalmente, el pan de queso es en realidad pan con queso horneado en su interior, lo que puede dar una explosión de sabor a cualquier pan.
Existen numerosas recetas de panes de queso. Algunas son estrictamente italianas, como el pan de queso parmesano o asiago. Pueden ser de corteza dura e incluir una pequeña cantidad de queso rallado para dar sabor al pan. Otras versiones del pan de queso añaden ajo jack, cheddar, queso azul y prácticamente cualquier otro queso que se te ocurra.
Algunos quesos no se prestan bien al pan de queso. La mayoría de los quesos blandos, como el brie o el camembert, son difíciles de mezclar con la masa de pan. Verá algunos panes de queso que están cubiertos con queso crema o que lo incluyen como ingrediente. La mayoría de estos panes suelen utilizar quesos duros o semiduros, que se funden bien en la masa al hornearse y producen mucho sabor.
Pan queso halloumi
El pao de queijo puede hacerse con harina de tapioca dulce (que en EE.UU. suele llamarse simplemente "harina de tapioca" o "almidón de tapioca"; Bob's Red Mill fabrica una) o con harina de tapioca ácida (polvilho azedo), que es harina de tapioca fermentada después de molerla. Yo no noto una gran diferencia de sabor entre ellas, pero la harina de tapioca ácida absorbe más líquido que la dulce, por lo que hay que usar menos cantidad al hacer la masa. Si quieres probarla, encuentra harina de tapioca agria en un mercado brasileño o en Amazon (ver enlaces de afiliación al final).
El queso tradicional que se utiliza para hacer el pao de queijo se llama queijo de Minas o queijo de Canastra meia-cura y es muy parecido al Monterey Jack o incluso a la mozzarella. Sin embargo, la mayoría de las recetas americanas llevan queso parmesano. He probado esta receta con todos los anteriores y todos han salido deliciosos. Creo que eso demuestra lo buena que es esta receta. Pruébela con un par de quesos diferentes y vea cuál le gusta más.
Un par de veces de docenas, he tenido mi pao de queijo masa demasiado líquida para mantener su forma cuando porciones. No estoy segura de por qué ocurre esto de vez en cuando, pero la mejor solución es cubrir y refrigerar la masa durante un par de horas para que se endurezca. No hay que seguir añadiendo harina. Métela un rato en la nevera.
Queso de pan gratinado
A mi amiga Michelle le encanta organizar grandes fiestas, con mucha comida y muchos amigos. Creo que debe ser cosa de la gran familia italiana, en su casa nunca falta comida ni buena compañía.
Uno de mis platos favoritos que suele aparecer en casa de Michelle es este "pan de queso", una especie de mezcla entre pan de ajo y pizza. Es una forma estupenda de ayudar a alimentar a mucha gente hambrienta, y fácil de preparar, incluso en el último minuto.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Pan queso nutrición
Suero de mantequilla: El suero de mantequilla proporciona la textura más suave y un sabor inigualable. En caso de necesidad, puede utilizar leche entera en su lugar. Las leches bajas en grasa o no lácteas también sirven, pero el pan no sabrá tan húmedo ni tan rico.
Queso: Recomiendo el queso cheddar para esta receta, pero puede utilizar otro queso relativamente más duro como el pepper jack, el gouda o el colby. Evite los quesos muy blandos. Para obtener el mejor sabor y textura, ralle el queso del bloque usted mismo con un rallador de queso. El queso ya rallado es más seco que el recién rallado. Si le sobra queso, corte algunos cuadraditos para rellenar el pan retorcido, como se indica en el paso 7.