¿Por qué se hacen sopaipillas cuando llueve?

Chile sopaipilla

¡Es tiempo de ferias y rodeos! La Feria Estatal de Texas comienza hoy en Dallas, y apenas puedo esperar para ver lo que Big Tex tiene reservado para nosotros este año. Desde los sonidos y las luces de la feria hasta la cálida brisa otoñal que trae los olores de todo tipo de comidas fritas, estoy lista.

Cada año, los responsables de la feria celebran un concurso Big Tex Choice para encontrar nuevas sensaciones fritas. Este año ha sido la gelatina frita. He tenido la oportunidad de probar unas cuantas y, aunque muchas parecen una locura, están bastante buenas. Las frituras clásicas siguen siendo mis favoritas y, en contra de la creencia popular, algunas de ellas no son demasiado difíciles de hacer.

Las sopapillas son un favorito del Tex-Mex. Un básico en la mayoría de los restaurantes mexicanos, vienen en todas las formas y tamaños. De masa esponjosa, se fríen hasta dorarse y se espolvorean con azúcar y canela. Estas golosinas son estupendas en cualquier tamaño, y a mí me gusta hacer las mías en triángulos del tamaño de un bocado.

Mezcla con la mano hasta que tengas todo combinado en una bola pegajosa. Al mezclarlo con la mano se crean burbujas que ayudarán a que queden más esponjosos al freírlos. Tapar el bol y dejar reposar unos 20 minutos.

Historia de las sopapillas

y luego continuar, a menudo haciendo pausas para recuperar el aliento, una vez parando porque la colina era demasiado empinada, teniendo un montón de agua y sin darnos cuenta de que deberíamos haber usado más protector solar (que se convertiría en un tema de nuestro viaje)

El día siguiente empezó con lluvia, a veces incluso fuerte, lo que hizo que los nativos nos aseguraran que nunca habían visto un tiempo así. A medida que el día se despejaba, decidí grabar dónde estábamos pero la melancolía hizo que no tomara mi habitual completamiento de fotos. Asi que aqui estan algunas pozas y el rio abajo

¿De qué están hechas las sopapillas?

Disfrutar de unas almohadillas huecas y calientes de masa frita con dulce miel de ámbar es un requisito indispensable para terminar una comida tradicional de Nuevo México rica en chile. La sopaipilla es una auténtica piedra de toque culinaria de la cocina del Suroeste, que destaca por su doble funcionalidad: como pan para acompañar una comida (que incluso se puede rellenar) y como postre básico. Bajo la superficie gastronómica de la satisfactoria sencillez de las sopaipillas se esconde una historia fascinante que refleja la diversidad de pueblos que dejaron importantes huellas culturales en esta región de América.

La sopaipilla de trigo y la técnica de fritura son excelentes ejemplos de la cultura material e inmaterial extranjera que llegó al suroeste desde España como parte del intercambio colombino. Las sopaipillas son probablemente el descendiente norteamericano de la masa frita en aceite de oliva llamada sopaipas hoy en día en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España. Los colonizadores españoles de Nuevo México importaron una cultura bajomedieval compuesta por los jirones posreconquista de lo que los historiadores han denominado una convivencia diversa entre musulmanes, judíos y cristianos. Su epicentro ibérico tripartito estaba en Córdoba y esta mezcla cultural o mestizaje dio lugar a este abuelo gastronómico de las sopaipillas, las sopaipas cordobesas.

¿Son mexicanas las sopapillas?

Madre mía, ¡pero esto despierta glándulas salivares del pasado lejano! Mi abuela solía hacer "tortas fritas" que supongo que en California se llaman "rosquillas de torta" pero no son ni serán nunca como las que hacía Grannie. Primero se derrite una olla de manteca de cerdo y se calienta a una temperatura muy caliente. Luego se echaban los donuts y los centros, y cuando los "agujeros" se daban la vuelta solos, era el momento de dar la vuelta a los donuts. Al cabo de un rato, (la abuela sabía cuándo), se sacaban y se escurrían. Cuando estaban lo suficientemente fríos como para manipularlos, los sacudía en una bolsa de azúcar en polvo. ¡Vaya! No me extraña que me volviera hedonista. Qué delicia eran: puro paraíso para la coagulación de la sangre y la putrefacción de los dientes...

Malasadas en realidad me hacen sentir un poco enfermo del estómago. Si voy a comer tantas calorías en grasa, se me ocurren muchas cosas que preferiría. Pero si eres visitante, he oído que lo que comas no cuenta, así que adelante. 😉

Las malasadas son la perdición de mi existencia. Descubrí que vivo cerca de Leonard's cuando me mudé a Oahu. Ahora tengo que lidiar con la fuerza de voluntad. ¡¡Malasada es tan diferente de un sopaipilla que también me encanta con miel!!