¿Dónde vive el niño pastelero?

Amaury guichon las vegas tienda

La casa de Patchanida, que comparte con su marido Luke, se encuentra justo detrás de su estudio. Hicieron grandes reformas en la vivienda de los años sesenta, incluida la instalación de una cocina comercial en la parte delantera del edificio. "Donde ahora está la cocina comercial había un enorme cuarto de sastrería con una gran ventana transversal que hemos conservado para poder mirar a la calle mientras trabajamos", explica. "Hemos decorado la casa para complementar los elementos retro existentes y hemos pintado las paredes para resaltar estos elementos". En el salón, las paredes y el sofá verde oliva se combinan con una colorida alfombra geométrica y una selección de libros de sobremesa multicolores. Adopta ricos tonos neutros, desde las paredes color caramelo hasta la ropa de cama cúrcuma y lavanda. Los muebles son de estilo de mediados de siglo y encajan perfectamente con el ambiente del espacio. A continuación, visita la colorida casa y el estudio de Patchanida y lee sobre su proceso creativo y su carrera como chef pastelera.Shop the Patchandia Chimkire Edit.

¿Dónde vive Amaury Guichon?

Guichon quedó tercero en la competición. Guichon se trasladó a Estados Unidos en 2014 al recibir una invitación de Jean-Philippe Maury para trabajar en la sucursal de Las Vegas de su Patisserie, con tiendas en el Aria Resort and Casino y el Bellagio.

¿Dónde vive ahora Jacques Torres?

Jacques vive en Nueva York y está casado con Hasty Torres, otra chocolatera que fundó su propio negocio de chocolate en Beverly Hills, Madame Chocolat.

Cédric grolet

Jacques Torres, apodado cariñosamente el Señor Chocolate, es la autoridad en todo lo relacionado con esta delicia de repostería.    Su historia comienza en el sur de Francia, en una pequeña ciudad a orillas del Mediterráneo, en la región meridional de Provenza llamada Bandol.    A una edad temprana, Jacques se sintió inspirado para iniciar una carrera culinaria y quedó embelesado con la pastelería.    A los 15 años comenzó su aprendizaje en la mejor pastelería de Bandol.    Con pasión y dedicación, tres años más tarde, en 1980, consiguió un trabajo con el Chef Jacques Maximin, galardonado con dos estrellas Michelin, en el Hotel Negresco de Niza (Francia).    Jacques acabó convirtiéndose en Chef Ejecutivo de Pastelería y durante 8 años esta oportunidad le llevó por todo el mundo. En 1986, Jacques recibió la prestigiosa medalla M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) en Pastelería. Era (y sigue siendo) el pastelero más joven de la historia en obtener esta distinción; sólo tenía 26 años.

En 1988 se trasladó a Estados Unidos como Jefe de Pastelería Corporativa de los hoteles Ritz Carlton, con sede en Atlanta (Georgia).    En 1989, el legendario restaurador Sirio Maccioni invitó a Jacques a Nueva York para trabajar en su restaurante de fama mundial, Le Cirque, como Chef Ejecutivo de Pastelería.    Durante 11 años, Jacques sirvió sus vanguardistas, mágicos y memorables postres a presidentes, reyes y celebridades en el emblemático restaurante.

Kirsten tibballs

El camino hasta convertirse en maestro es largo, ¿verdad? Terminé la escuela de pastelería en Alemania, luego trabajé unos años como jefa de pastelería y después completé mi formación de pastelera. Continué mi formación y realicé 12 especializaciones más en técnicas e ingredientes específicos.

¿Y los helados? Hacemos nuestros propios helados, incluidos los veganos o sorbetes, 100% de fruta. Elegimos frutas o hierbas que estén madurando aquí. En este momento tenemos rosa, frambuesa y tomillo. También incluimos sorpresas en nuestros postres y otros platos, como helado de albahaca, helado de diente de león en primavera, helado de calabaza en otoño o calabaza asada con helado.

¿Ofrecen también postres dietéticos? Por supuesto, ahora hay, por ejemplo, una tarta de frambuesa que es vegana: sin huevo, sin lactosa, sin gluten y también sin azúcares añadidos.¿Qué postres le gusta especialmente crear? Mi especialidad y mi mayor pasión es el chocolate, y lo integro mucho en mis postres. Utilizo chocolate francés de muy alta calidad, con un 64% de cacao. Hago todas mis decoraciones de chocolate, pralinés, espirales, tazas, incluso esculturas.También me gusta hacer tartas de boda y postres para ocasiones especiales. Me encanta hacer pasteles con diferentes texturas y sabores que se unen para crear un sabor perfecto.

Pastelero francés famoso instagram

Amaury Guichon, de sólo 29 años, es uno de los pasteleros más innovadores y famosos del mundo. Afincado en Las Vegas, donde dirige The Pastry Academy, nos habla de su oficio y sus pasiones.

Amaury Guichon es una de las figuras emblemáticas de la nueva generación de chefs pasteleros, en constante renovación y compartiendo ideas sobre su oficio y su pasión. Su principal objetivo es proponer creaciones pasteleras que combinen lo mejor del sabor y los efectos visuales en todos los postres que elabora. Comparte sus conocimientos con los estudiantes en su centro de enseñanza, The Pastry Academy. También es uno de los pasteleros con más seguidores en las redes sociales de todo el mundo, en particular en Instagram (2,2 millones de seguidores).

Para entender su increíble éxito, tenemos que fijarnos primero en los primeros años de Amaury. Nacido en Cannes, hijo de madre suiza y padre francés, creció en Ginebra e hizo un cursillo de iniciación a la pastelería en Annemasse, en la región francesa de Alta Saboya, cerca de la frontera suiza... ¡a los 13 años! "Este primer curso, que sólo duró una semana, fue realmente duro", admite. "Nunca pensé que llegaría a ser pastelero, pero esta primera experiencia realmente me hizo querer entrar en el negocio de la alimentación y la hostelería."

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