¿Dónde se originó la tarta?

Qué es la tarta

La tradición del cumpleaños se remonta a los antiguos egipcios, que creían que cuando los faraones eran coronados se convertían en dioses. Así que el día de su coronación era el día de su "nacimiento". (Suena a dulce hasta que descubres que no hay postres en el desierto).

Fueron los antiguos griegos quienes adoptaron esta tradición y le añadieron la tarta. ¿Por qué pastel? Bueno, los griegos necesitaban algo que ofrecer a Artemisa, diosa de la luna, como tributo en su cumpleaños. Los griegos se pusieron a hornear pasteles con forma de luna y a decorarlos con velas encendidas para que brillaran como la luna. Fue una idea brillante.

La primera tarta de cumpleaños propiamente dicha se celebraba en Alemania en la Edad Media con motivo del cumpleaños de los niños. Se llamaba Kinderfest. Cada año, el niño recibía una tarta y una vela por cada año de su vida, y una más para simbolizar el año venidero. Pero no había regalos, sólo buenos deseos. (¿Una tarta sin regalos? ¡Yo me habría puesto por las nubes!)

Las tartas de cumpleaños no siempre han sido tan deliciosas como ahora. El azúcar era muy caro y difícil de conseguir, así que las tartas dulces eran sólo para los más ricos. Para nuestro alivio, la Revolución Industrial facilitó el acceso al azúcar y a otros ingredientes. Hoy podemos hacer pasteles desde cero o incluso comprarlos ya hechos.

Un tipo de pastel

La tarta de chocolate alemana existe desde hace unos 65 años y, durante esos 65 años, muchos de nosotros hemos dado por sentado que este decadente postre de chocolate, coco y nueces era originario de Alemania. De ahí el nombre de tarta de chocolate alemana, ¿verdad?

La tarta de chocolate alemana es una tarta de chocolate en capas (normalmente de dos o tres capas) que tradicionalmente se elabora con chocolate dulce para hornear y suero de leche. Se rellena y se cubre con un glaseado de nueces, coco y leche evaporada.

La historia del pastel de chocolate alemán se remonta a la década de 1850, cuando un pastelero llamado Samuel German creó un chocolate dulce para hornear. Desarrolló el nuevo chocolate con un mayor contenido de azúcar para Baker's Chocolate, que, por cierto, tampoco se llama "Baker's" porque fabrique chocolate para panaderos, sino porque su fundador se llamaba James Baker. La empresa chocolatera bautizó la creación de German con el nombre de "German's Sweet Chocolate" en su honor.

Casi un siglo después, en 1957, The Dallas Morning News publicó una receta de "German's Chocolate Cake". La receta se atribuyó a la Sra. George Clay, residente en Dallas, que llamó así a la tarta porque utilizaba German's Sweet Chocolate.

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Cuando abordamos el tema de la tarta, empezamos a adentrarnos en terreno apasionante. La gente define los momentos importantes de la vida, como los cumpleaños, las bodas y las vacaciones, con tartas. Y algunas variedades de tarta, como la tarta de queso, la tarta de chocolate, la tarta de ángel o la tarta de frutas, despiertan fuertes sentimientos de agrado y desagrado.

Tanto si le gusta la tarta con glaseado como sin él, lo más probable es que sienta debilidad por alguna forma de este dulce horneado. ¿A quién debemos agradecer este postre tradicional? Nadie lo sabe. La repostería es un oficio interesante, y el proceso de añadir un poco de esto y una pizca de aquello conduce a resultados inesperados y a veces emocionantes.

Los historiadores de la alimentación ven los nuevos avances de la repostería a lo largo de los siglos como una serie de métodos que se solapan y se transforman de una cosa en otra a medida que nuevas ideas e ingredientes se hacen disponibles o populares. Es difícil determinar en qué momento un pan plano sin levadura se convirtió en un pan dulce de levadura. Incluso se podría argumentar que, dadas las técnicas de horneado y los ingredientes disponibles en una época concreta, ciertos descubrimientos eran cuestión de tiempo, independientemente de quién llevara el guante de cocina ese fatídico día.

Historia del bizcocho Victoria

bizcocho. Los cuatro incluían en sus ingredientes manteca vegetal, azúcar, huevo en polvo, leche desnatada en polvo, sal, levadura en polvo (o sosa y fosfato) y aromatizantes. El tipo devil's food añadía cacao, y el spice cake, varias especias y cacao. Helen's Red-E

racionaba gránulos blancos. La primera receta impresa que encontramos que combina remolacha y pastel de chocolate es de 1965. No encontramos pruebas en nuestros libros de cocina rusa/ucraniana/centroeuropea de que esta receta tenga su origen en esas cocinas. Parece ser una invención puramente estadounidense. Las pruebas impresas sugieren que se originó en la zona del Medio Oeste, en el corazón de la región productora de remolacha. Tiene mucho sentido, ¿no?

"QUERIDA NAN: Aquí está mi "Tarta de chocolate y remolacha roja" para la señora que quería una que no necesitara colorante alimentario. Es de un rojo precioso y está muy jugoso. Crema 1 1/2 tazas de azúcar con 3 huevos. Añadir 1 taza de aceite de ensalada, 3/4 de taza de remolacha tamizada y 2 cuadrados de chocolate derretido. (Yo mezclo la remolacha con el aceite para

"El nombre de esta receta debería ser "tarta incógnita". Esa es la cara que pone la mayoría de la gente cuando se entera de que el ingrediente principal de la tarta de chocolate de Vicky Schmitz es el puré de remolacha . La remolacha aporta humedad y dulzor al denso pastel de chocolate de Schmitz, con toques de canela y clavo. Schmitz preparó la tarta por primera vez hace nueve años para su cumpleaños. "La receta sonaba muy rara, pero es lo mejor que he hecho nunca, y es infalible", afirma.