¿Dónde se originó el pastel?

Cake definition inglés

Make America Bake Again: A History Of Cake In The U.S. : The Salt Desde el ethos de no desperdiciar detrás del Angel Food Cake, hasta las modas científicas que dieron origen al pastel de chocolate, American Cake cuenta una historia de inmigración e ingenio.

Cowboy Cake es un ejemplo de la deliciosa repostería americana nacida en tiempos difíciles. Cuando los vaqueros se trasladaron al Oeste, no trajeron gallinas. En lugar de huevos, "se las apañaban cociendo pasas hasta obtener un sirope espeso que mágicamente humedecía y leudaba el pastel sin huevos y con muy poca grasa", dice Anne Byrn, autora de American Cake.

El Cowboy Cake es un ejemplo de la exquisitez de la repostería americana nacida en tiempos difíciles. Cuando los vaqueros se trasladaron al Oeste, no trajeron gallinas. En lugar de huevos, "se las apañaban cocinando pasas hasta obtener un sirope espeso que mágicamente humedecía y leudaba el pastel sin huevos y con muy poca grasa", dice Anne Byrn, autora de American Cake.

Puede que no haya nada más americano que mamá y la tarta de manzana, pero mamá y la tarta se le acercan bastante. Si no que se lo pregunten a Anne Byrn, autora de best sellers y pastelera afincada en Nashville, cuyo romance con la tarta empezó cuando era lo bastante alta para alcanzar la caja de cacao Hershey's. "La tarta es un icono de la cultura estadounidense", afirma Byrn, que acaba de publicar American Cake, un libro repleto de imágenes de mantequilla. Ya sea de vainilla, limón, jengibre, chocolate, canela, con alcohol, Bundt, en capas o marmolada, la tarta tiene un dominio especial sobre el paladar, la imaginación y el corazón de los estadounidenses". ¿Por qué? Porque es una celebración".

Tarta definición argot

tarta. Los cuatro incluían en sus ingredientes manteca vegetal, azúcar, huevo en polvo, leche desnatada en polvo, sal, levadura en polvo (o sosa y fosfato) y aromatizantes. El tipo devil's food añadía cacao, y el spice cake, varias especias y cacao. Helen's Red-E

racionaba gránulos blancos. La primera receta impresa que encontramos que combina remolacha y pastel de chocolate es de 1965. No encontramos pruebas en nuestros libros de cocina rusa/ucraniana/centroeuropea de que esta receta tenga su origen en esas cocinas. Parece ser una invención puramente estadounidense. Las pruebas impresas sugieren que se originó en la zona del Medio Oeste, en el corazón de la región productora de remolacha. Tiene mucho sentido, ¿no?

"QUERIDA NAN: Aquí está mi "Tarta de chocolate y remolacha roja" para la señora que quería una que no necesitara colorante alimentario. Es de un rojo precioso y está muy jugoso. Crema 1 1/2 tazas de azúcar con 3 huevos. Añadir 1 taza de aceite de ensalada, 3/4 de taza de remolacha tamizada y 2 cuadrados de chocolate derretido. (Yo mezclo la remolacha con el aceite para

"El nombre de esta receta debería ser "tarta incógnita". Esa es la cara que pone la mayoría de la gente cuando se entera de que el ingrediente principal de la tarta de chocolate de Vicky Schmitz es el puré de remolacha . La remolacha aporta humedad y dulzor al denso pastel de chocolate de Schmitz, con toques de canela y clavo. Schmitz preparó la tarta por primera vez hace nueve años para su cumpleaños. "La receta sonaba muy rara, pero es lo mejor que he hecho nunca, y es infalible", afirma.

Qué es la tarta

Cuando abordamos el tema de la tarta, empezamos a adentrarnos en terreno apasionante. La gente define los momentos importantes de la vida, como los cumpleaños, las bodas y las vacaciones, con tartas. Y algunas variedades de tarta, como la tarta de queso, la tarta de chocolate, la tarta de ángel o la tarta de frutas, despiertan fuertes sentimientos de agrado o desagrado.

Tanto si le gusta la tarta con glaseado como sin él, lo más probable es que sienta debilidad por alguna forma de este dulce horneado. ¿A quién debemos agradecer este postre tradicional? Nadie lo sabe. La repostería es un oficio interesante, y el proceso de añadir un poco de esto y una pizca de aquello conduce a resultados inesperados y a veces emocionantes.

Los historiadores de la alimentación ven los nuevos desarrollos de la repostería a lo largo de los siglos como una serie de métodos que se solapan y se transforman de una cosa en otra a medida que nuevas ideas e ingredientes se hacen disponibles o populares. Es difícil determinar en qué momento un pan plano sin levadura se convirtió en un pan dulce de levadura. Incluso se podría argumentar que, dadas las técnicas de horneado y los ingredientes disponibles en una época concreta, ciertos descubrimientos eran cuestión de tiempo, independientemente de quién llevara el guante de cocina ese fatídico día.

Un tipo de pastel

Los cruzados europeos trajeron consigo el pastel de miel de sus viajes a Jerusalén y los monasterios empezaron a elaborar ellos mismos este manjar. Le añadieron un ingrediente exclusivo: la pimienta. De ahí el nombre de "peperkoek" en neerlandés.

El poderoso imperio mongol de Gengis Kan elaboraba un nutritivo pastel con miel y especias para sus soldados: Mi-kong. Este pastel de miel proporcionaba a los guerreros la energía suficiente para permanecer en el camino durante mucho tiempo.

El pastel de especias se hizo popular en Flandes y desde allí también en el resto de Europa. Se formaron gremios que elaboraban distintos tipos de pastel de especias. Gante, en particular, era conocida por su tarta de especias con piel de naranja confitada y almendras.

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