¿Dónde se inventaron los pasteles?

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El pastel es un dulce elaborado con harina, azúcar y otros ingredientes, que suele hornearse. En sus formas más antiguas, los pasteles eran modificaciones del pan, pero en la actualidad abarcan una amplia gama de preparaciones que pueden ser simples o elaboradas, y que comparten características con postres como pasteles, merengues, natillas y tartas.

La tarta se sirve a menudo como plato de celebración en ocasiones solemnes, como bodas, aniversarios y cumpleaños. Existen innumerables recetas de tartas; algunas son parecidas al pan, otras son ricas y elaboradas, y muchas tienen siglos de antigüedad. La elaboración de tartas ya no es un procedimiento complicado; si bien en el pasado la elaboración de tartas requería un trabajo considerable (sobre todo el batido de la espuma de huevo), el equipo de repostería y las instrucciones se han simplificado, de modo que hasta el más aficionado de los cocineros puede hornear una tarta.

Un tipo de pastel

Hablemos de la historia de la repostería. La repostería es un arte que produce algo delicioso y agradable al paladar. Muchas de las creaciones más hermosas del mundo se remontan a la época antigua, que intentamos transmitir a través de nuestro blog de historia de la repostería. Utilizando los edulcorantes naturales disponibles en aquella época, romanos, griegos y egipcios solían preparar pasteles tipo filo, que eran una simple mezcla de harina y aceite, para crear algunas delicias maravillosas como pasteles de frutas, pasteles de miel, una bola de masa rellena de nueces y dátiles. Estos productos se preparaban para ocasiones especiales y festivales. El testimonio de estas delicias puede verse en las pinturas de las tumbas antiguas o especificarse en los escritos de la obra cómica de Aristófanes.

Junto con el pan y la repostería, la panadería también se utiliza para preparar tartas, pasteles, quiches, bollos, pretzels y muchos más. Estos productos suelen denominarse "productos horneados" y hoy en día están disponibles en todas las panaderías. El horneado es un método de cocción que utiliza calor seco prolongado. Puede hacerse sobre cenizas calientes, piedras calientes u horno (época moderna). En el proceso de horneado, el calor se transfiere de la superficie de la masa al centro: la transferencia perfecta de calor da como resultado productos horneados.

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Cuando abordamos el tema de la tarta, empezamos a adentrarnos en territorio apasionante. La gente define los momentos importantes de la vida, como los cumpleaños, las bodas y las vacaciones, con tartas. Y algunas variedades específicas de tarta, como la tarta de queso, la tarta de chocolate, la tarta de ángel y la tarta de frutas, inspiran fuertes sentimientos de agrado y desagrado.

Tanto si le gusta la tarta con glaseado como sin él, lo más probable es que sienta debilidad por alguna forma de este dulce horneado. ¿A quién debemos agradecer este postre tradicional? Nadie lo sabe. La repostería es un oficio interesante, y el proceso de añadir un poco de esto y una pizca de aquello conduce a resultados inesperados y a veces emocionantes.

Los historiadores de la alimentación ven los nuevos avances de la repostería a lo largo de los siglos como una serie de métodos que se solapan y se transforman de una cosa en otra a medida que nuevas ideas e ingredientes se hacen disponibles o populares. Es difícil determinar en qué momento un pan plano sin levadura se convirtió en un pan dulce de levadura. Incluso se podría argumentar que, dadas las técnicas de horneado y los ingredientes disponibles en una época concreta, ciertos descubrimientos eran cuestión de tiempo, independientemente de quién llevara el guante de cocina ese fatídico día.

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La invención del pastel se originó en el antiguo Egipto como panes redondos, planos y sin levadura que se cocinaban sobre una piedra caliente. La evolución de los productos de panadería continuó a lo largo de muchos siglos mediante la introducción de nuevos ingredientes y la invención de nuevas técnicas de horneado. El descubrimiento y la habilidad de los egipcios en el uso de la levadura natural ayudaron a que aquellos panes planos fermentaran.

La diferencia entre un pan y un pastel era casi indistinguible. La principal diferencia radicaba en su forma y en que los pasteles eran un poco más dulces. Pero con el paso del tiempo esa diferencia se ha hecho más evidente: el pan es un alimento básico y los pasteles se consideran ahora postres.

Se cree que los primeros pasteles fueron preparados por los antiguos griegos, que horneaban pasteles redondos o con forma de luna o pan endulzado con miel para simbolizar la luna. Los adornaban con velas para complacer a Artemisa, la diosa de la Luna.

Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los alemanes celebraron el primer cumpleaños moderno de los niños con una tarta. En aquella época, las tartas eran toscas, parecidas al pan y no tan dulces como las actuales.

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