¿Cuál es la tendencia en repostería?

Tendencias del chocolate

IndustriaTendenciasLos productos de confitería de chocolate suelen consumirse como tentempié. Dentro de esta categoría existe un sinfín de posibilidades, con una amplia gama de productos, ingredientes y combinaciones posibles. En este artículo repasamos las tendencias de la confitería de chocolate que están impulsando la innovación en este segmento y cómo influyen los frutos secos en el lanzamiento de nuevos productos.

Actualmente están surgiendo diferentes tendencias innovadoras en la confitería de chocolate, siendo las más importantes los chocolates vegetales/veganos, las texturas innovadoras y lo que se conoce como indulgencia saludable, que es la búsqueda de un producto que combine ser agradable al paladar e ingredientes más sanos y nutritivos.

Por ejemplo, la adición de naranjas, cítricos y frutos secos -especialmente nueces- es una de las soluciones más extendidas en la industria chocolatera cuando el objetivo es aumentar el valor nutritivo del producto y reforzar su calidad a ojos del consumidor.

La innovación en los productos de confitería de chocolate es una tendencia debido a la mayor demanda de los consumidores para el desarrollo de productos innovadores, saludables y más sostenibles. Los frutos secos ofrecen a los fabricantes ventajas en estos tres aspectos. Además, frutos secos como las nueces o las almendras y sus derivados son ingredientes que combinan perfectamente con el chocolate, aportándole un sinfín de beneficios nutricionales y sensoriales.

Tendencias en confitería 2022

El tamaño del mercado mundial de confitería se estimó en 235.500 millones de dólares en 2020 y se espera que alcance los 298.200 millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta de crecimiento anual (TCAC) del 2,4% de 2021 a 2030.

Los diversos productos de confitería, como chocolates, chicles, caramelos masticables, gelatinas, toffies, caramelos, turrones y dulces, son enormemente populares entre la población mundial, desde los niños hasta los ancianos. La constante evolución de los gustos y preferencias de los consumidores ha animado a los fabricantes a dedicarse a la producción de nuevos e innovadores productos de confitería. La introducción de ingredientes funcionales, rellenos innovadores y sabores exóticos en diversos productos de confitería como chocolates y caramelos ha impulsado significativamente el mercado mundial de confitería en el pasado. Diversas estrategias de marketing y promoción de los principales actores del mercado desempeñan un papel clave en el aumento del consumo y las ventas de los distintos productos de confitería. Por ejemplo, Dairy Milk se reposicionó como producto de regalo. Como resultado, Dairy Milk se convirtió en un producto de moda en India. Además, el consumo de golosinas no se limita a los niños. Las agresivas estrategias de marketing de las empresas se dirigen a la población adulta y geriátrica para ampliar su negocio.

Qué es la industria confitera

La Asociación de la Industria Alemana de Confitería (BDSI) estima que el volumen de producción de confitería y aperitivos de su país fue de 3,99 millones de toneladas en 2015. Esto supuso un aumento del 0,2% en comparación con el año anterior. BDSI también estima que el aumento de las ventas fue de aproximadamente el 2,6%, es decir, 12.580 millones de euros. Por el momento, las expectativas para 2016 son, por tanto, cautelosamente optimistas en el sector. La cautela se debe a los elevados precios de las materias primas importadas, al aumento de la presión competitiva, tanto a nivel nacional como internacional, y al incremento de la normativa gubernamental.

Uno de los ámbitos en los que el sector espera un mayor crecimiento es el de los aperitivos vendidos en grandes acontecimientos, como la Eurocopa de fútbol y los Juegos Olímpicos de verano, con el estímulo adicional de los envases desechables de este año. Además, los expertos observan actualmente una tendencia hacia los productos personalizados, como las barritas de chocolate con la firma del cliente y las mezclas de muesli a medida. Se trata de ámbitos en los que la industria del envasado puede aportar soluciones de vanguardia.

Tendencias del chocolate 2023

Cada año, Candy Industry elabora una lista de las 100 empresas de dulces más importantes del mundo. A continuación, no sólo encontrará el puesto que ocupa cada empresa de caramelos, sino también sus ventas netas estimadas, cuántos empleados tienen y qué productos fabrican. ¿Tienes algún comentario? A Crystal Lindell, redactora jefe, le encantaría conocer tu opinión. Escríbele a [email protected].

Nota sobre la metodología: Todas las estimaciones de ventas, plantas y empleados se refieren únicamente a operaciones de confitería, a menos que se indique lo contrario. Además, Candy Industry ha intentado excluir las ventas y plantas de chocolate industrial. Todas las estimaciones proceden de una combinación de encuestas a fabricantes, informes anuales, informes de los medios de comunicación, estudios privados y publicados y entrevistas con analistas. Para la mayoría de las empresas públicas, las proyecciones se hicieron para el año fiscal 2020. En algunos casos, se utilizaron las ventas del año anterior con una corrección por el crecimiento de los informes del año en curso. Para la mayoría de las empresas privadas, las ventas se han estimado para el año natural 2020. Las divisas se han convertido basándose en el tipo de cambio medio de enero-octubre de 2020, y aparecen resaltadas en rojo. Cuando faltan datos, la información se indica como N/A (no disponible).

Subir