¿Cuál es la capital de la repostería?

Análisis de la industria confitera

En 2020, casi el 30% de los canadienses declararon comprar chocolate algunas veces al mes, lo que lo convierte en el índice de compra más común entre los consumidores canadienses. No era muy común que la gente en Canadá comprara chocolate todos los días. Para más de la mitad de los consumidores del país, el gasto mensual en chocolate solía oscilar entre uno y 15 dólares canadienses.

Ese mismo año, la marca de chocolate favorita de los canadienses era Lindt, una marca de confitería suiza. Otras marcas favoritas eran Cadbury, Hershey's y Ferrero. Sin embargo, el nombre de la marca distaba mucho de ser la principal consideración que llevó a los consumidores canadienses a comprar chocolate en 2020. Lo que más influyó en los compradores fue el sabor del producto. El precio y la calidad del producto fueron el segundo y tercer factor más importante, respectivamente, mientras que la marca ocupó el cuarto lugar.

Los productos de confitería se definen como alimentos con un contenido relativamente alto de azúcar. El segmento de confitería incluye chocolate y productos de chocolate, confitería con azúcar (como chicles y caramelos), helados y productos de pastelería y repostería en conserva. Este segmento no incluye las cremas para untar que contienen cacao ni las mermeladas (véase: Segmento de las cremas para untar). >br>

Qué es el mercado de la confitería

No es ningún secreto que los habitantes de Chicago son golosos; está en nuestra historia. Chicago es la "capital mundial del dulce" desde finales del siglo XIX. Tootsie Rolls, Brach's, Frango, Wrigley Gum, Fannie May y Mars Candy tienen sus raíces en Chicago. El Loop, en concreto, tiene una rica historia en la fabricación de caramelos.  La primera tienda de Fannie May estuvo en el distrito comercial del Loop, y los caramelos de menta Frango se produjeron en Marshall Field's, en State Street, durante 70 años. Aunque Mars y Tootsie Roll todavía tienen confiterías en Chicago, es la pasión de la ciudad por los dulces lo que ha mantenido fuerte nuestro título.  Para celebrar el Mes Nacional del Dulce, exploramos el pasado y el presente de la fabricación de dulces en Chicago.

La Asociación Nacional de Confiteros se fundó en Chicago. La organización representaba originalmente a 69 empresas de dulces y ayudó a promover las normas de fabricación de dulces en Estados Unidos. En la actualidad, es una de las asociaciones comerciales más antiguas y respetadas del mundo. La organización sigue celebrando su Exposición de Dulces y Aperitivos en Chicago, que atrae a fabricantes de dulces de todo el mundo.

Panorama de la industria confitera

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Este ratio es una indicación aproximada de la capacidad de una empresa para hacer frente a sus obligaciones corrientes. Generalmente, cuanto mayor es el ratio de solvencia, mayor es el "colchón" entre las obligaciones corrientes y la capacidad de la empresa para pagarlas. Aunque un ratio más alto indica que las cifras del activo circulante superan a las del pasivo circulante, la composición y calidad del activo circulante son factores críticos en el análisis de la liquidez de una empresa.

Este ratio es una indicación aproximada de la capacidad de una empresa para hacer frente a sus obligaciones corrientes. Por lo general, cuanto mayor sea el coeficiente de solvencia, mayor será el "colchón" entre las obligaciones corrientes y la capacidad de la empresa para pagarlas. Aunque un ratio más elevado indica que las cifras del activo circulante superan a las del pasivo circulante, la composición y calidad del activo circulante son factores críticos en el análisis de la liquidez de una empresa concreta.

Tendencias del sector de la confitería

Seguro que le sorprende saber que Japón es el sexto mercado mundial de confitería. Así es. Por un lado, la dieta japonesa se considera una de las más sanas del mundo, pero por otro, el país es muy goloso. Según un informe de Fitch Solutions, se prevé que el valor del mercado japonés de la confitería alcance los 22.300 millones de dólares este año. También ha pronosticado que el gasto en confitería de los japoneses crecerá un 3,6% entre 2019 y 2023 frente al 1,4% registrado entre 2014 y 2018.

Este crecimiento puede atribuirse a varios factores, en gran medida a la afluencia de visitantes con demanda de chocolates japoneses, así como al aumento de los precios. Según Nikkei Asian Review, uno de los souvenirs más comprados por los visitantes a Japón, aparte de los medicamentos de venta libre y los cosméticos, son los dulces japoneses. Casi el 80% de los visitantes compran dulces, y los chocolates, en concreto, gozan de una mayor demanda que el resto. En lo que respecta a los japoneses, lo que ha impulsado la demanda de chocolate entre ellos son sus beneficios percibidos para la salud, especialmente entre las personas mayores. Esto, unido al hecho de que los consumidores japoneses eligen chocolates de alta calidad, contribuye a aumentar el gasto en productos de confitería.

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