¿Cuál es el salario de un Pastelero?

Sueldo de pastelero ejecutivo

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Las operaciones diarias también pueden requerir que el pastelero investigue conceptos de recetas y desarrolle y pruebe nuevas recetas. Normalmente, el pastelero prepara los postres con antelación, antes de que comience la cena. El emplatado de los postres suele correr a cargo de otro jefe de sala, normalmente el garde manger, en el momento del pedido. El pastelero suele encargarse de la carta de postres, que, además de los postres tradicionales, puede incluir vinos de postre, bebidas especiales para postres y bandejas de quesos gourmet[3].

Es responsable de la creación y ejecución de los platos de postre, así como de la presentación general del menú. Los pasteleros deben tener un sólido conocimiento de los perfiles de sabor, los procesos de horneado y el estilo de los alimentos para crear postres deliciosos y estéticamente agradables. Además de sus habilidades técnicas, los pasteleros deben ser capaces de trabajar con rapidez y eficacia bajo presión, ya que a veces se les exige que cumplan plazos estrictos[4].

Escuela de pastelería

Explore los requisitos de la carrera de pastelero. Obtenga información sobre la preparación para una carrera como pastelero, programas de grado, certificaciones profesionales, obligaciones laborales y salario para determinar si esta es la carrera adecuada para usted.

Las tareas típicas pueden incluir la preparación de recetas complicadas o la decoración de postres. Muchos pasteleros trabajan para hoteles, restaurantes o panaderías mayoristas. Algunos chefs de pastelería dirigen sus propias panaderías, restaurantes y empresas de catering.

Puedes matricularte en un programa de Técnico Superior en Ciencias o Técnico Superior en Ciencias Aplicadas en Panadería y Pastelería. Se trata de programas de dos años que constan de cursos de educación general y formación práctica en panadería y pastelería. Gran parte de la formación se imparte en una cocina profesional y se trabaja en estrecha colaboración con instructores que son chefs titulados. Algunos programas de asociado exigen la realización de prácticas en un restaurante o panadería. Podrías explorar temas como:

También podrías matricularte en una licenciatura en Artes Culinarias o en un programa de Gestión Culinaria; las licenciaturas en panadería y pastelería son poco frecuentes. Aunque muchos programas de licenciatura en artes o gestión culinarias incluyen cursos de preparación de alimentos, una parte importante del plan de estudios puede dedicarse a temas relacionados con la empresa, como el control de costes, la gestión de la hostelería o el marketing de restaurantes. Es posible que tengas que realizar unas prácticas para obtener tu licenciatura.

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Los estudiantes de cocina que se preparan para emprender una carrera en la preparación de alimentos se enfrentan a una elección temprana.    La jerarquía de la mayoría de las cocinas se basa en la delimitación entre especialidades dulces y saladas.    Las artes culinarias abarcan una amplia gama de disciplinas que deben ser administradas por verdaderos maestros de su oficio.

Al principio de su carrera, un chef suele declarar un campo de estudio que guiará su trayectoria educativa hacia la preparación de alimentos dulces o salados. La pasión por lo salado o lo dulce está muy clara entre los chefs, al igual que su formación.

Es cierto: muchos chefs llegan a dominar todas las áreas de la preparación de alimentos, pero si se centran en una disciplina concreta en las primeras etapas de su formación, pueden llegar a dominar realmente el aspecto elegido.    Y, ciertamente, en cualquier cocina se cruzan muchas aplicaciones saladas y de postres.    Así que los chefs en activo absorberán volúmenes de información de áreas que están fuera de sus principales áreas de estudio.

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