¿Cuál debe ser la altura de un pastel?

Altura de la tarta de 4 pisos

Me ENCANTA una tarta alta. Es elegante y señorial. ¿Puede una tarta parecer señorial? De todos modos, soy una gran fan de los pasteles altos, pero hay algunos trucos y consejos que debes conocer antes de hacer uno. Podría ser un desastre si no se hace correctamente, así que he pensado en reunir mis consejos y trucos sobre cómo hacer un pastel alto (o como algunos lo llaman, un pastel de doble barril).

En este post, quería darte muchos detalles. Tengo algunas capturas de pantalla de cómo puse este pastel juntos, pero también se puede ver el video hacia el final de este post para ver lo que realmente se hace.

Un pastel alto es en realidad un pastel de dos pisos. Los pisos superior e inferior son del mismo tamaño. Así que si alguien te paga por hacer un pastel alto, asegúrate de cobrar en consecuencia. En realidad no es "una" tarta, sino dos en una.

La primera opción es utilizar tres pisos de tarta para el piso inferior y tres pisos para el piso superior. Entre los pisos, necesitarás una tabla de tarta un poco más pequeña y tacos para sujetar el piso inferior.

Pastel de 15 cm de altura

Si la tarta va a ser el postre principal, planifica al menos una ración para cada invitado. Pero si piensas servir un banquete de boda de siete platos, o un bufé con varios postres, bastará con pedir la mitad de porciones, para que cada invitado reciba media porción.

Esta decisión suele depender del pastelero. Por eso todas las tablas de porciones que se encuentran en Internet son diferentes: porque cada pastelería ha decidido un tamaño de porción personalizado. Los pasteles de fondant actuales suelen estar rellenos de varias capas de crema de mantequilla o ganache. Esto los hace bastante ricos para comer, en comparación con los pasteles tradicionales europeos, como el pastel Selva Negra, que es muy aireado y está relleno de nata montada. Una porción de tarta de boda no tiene por qué ser enorme, como tampoco lo es una tarta de cumpleaños infantil, porque ambos grupos de personas suelen estar demasiado llenos para comer grandes trozos de tarta. Además, hay que tener en cuenta que las tartas de fondant suelen ser bastante altas, ¡de 10 cm (4 pulgadas) y más!

Para ser el postre de una boda, es una cantidad generosa de tarta. He oído que en el Reino Unido se acostumbra a servir sólo la mitad de esta cantidad: la tarta de bodas es un pequeño aperitivo, no un postre en toda regla.

Guía de altura de tartas

Hasta cierto punto, el número de porciones que rinde un pastel es cuestión de opinión (y de apetito). Pero existen prácticas estándar para el tamaño de las porciones de tarta en función del tipo de molde que se utilice, que pueden ayudarle a asegurarse de que haya suficiente postre para todos en su próximo cumpleaños, cena o evento.

Un molde bundt es un molde tubular con una forma única, redondeado en la parte inferior, que da lugar a un pastel con la parte superior redondeada. La mayoría de los moldes bundt tienen capacidad para 12 tazas y miden unos 25 cm de diámetro.  Suelen utilizarse para hacer pasteles más resistentes que no pierden su forma al invertirlos.

Los moldes para magdalenas son unos de los más fáciles para calcular el tamaño de las porciones de tarta, porque los moldes se dividen en un número finito de recipientes. Normalmente, con una receta de tarta de dos pisos se pueden hacer 24 cupcakes de tamaño estándar, 48 mini cupcakes o 12 cupcakes jumbo o "tamaño Texas". Los moldes para cupcakes mini y jumbo son de distintos tamaños, por lo que pueden variar.

Los loaf cakes, que se suelen utilizar para panes rápidos y bizcochos, tienen la forma de una barra de pan y se cortan en porciones sencillas. Normalmente, las porciones tienen un grosor de 2,5 cm. Digamos que tienes un molde de 9 pulgadas (la medida interior del molde). Tendrás 9 porciones.

¿Qué altura deben tener las capas de la tarta?

El día de su boda significa compartir la celebración más importante de su vida con amigos y familiares. Esto incluye elegir un lugar impresionante, seleccionar flores y decoración bonitas y, por supuesto, idear un menú de comida y bebida increíble que seguro que le gustará. ¿Otro paso importante? Por supuesto, no hay que olvidarse de la tarta nupcial.

Pero, ¿cuál es una de las consideraciones más importantes a la hora de elegir la tarta nupcial? Sin duda, la estética de la tarta es importante. Y, por supuesto, el sabor también importa. Pero antes de entrar en detalles, el primer paso es determinar exactamente el tamaño de la tarta de boda que va a necesitar. Y a veces, puede ser un poco más complicado de lo que imaginas.

A la hora de elegir el tamaño de la tarta, el primer paso es tener en cuenta la lista de invitados. "Empieza por fijarte en el número de invitados", dice Dominique Pickering, propietaria de Poppy Pickering Cake Design. "En cuanto al número de raciones, no todo el mundo querrá un trozo de tarta. Por lo tanto, no es necesario atender a todos los invitados. Sin embargo, algunos invitados querrán repetir o probar cada sabor".