¿Cómo se llaman los tequeños en Colombia?

Tequeños peruanos

Los Palitos de Queso son palitos de queso blanco, envueltos en masa y fritos hasta dorar. Una fiesta familiar en Colombia no era una fiesta sin Palitos o Deditos de Queso. Casi nunca los hacíamos desde cero, principalmente porque era más fácil ir al mercado y comprarlos ya armados, luego sólo teníamos que llevarlos a casa y freírlos para el desayuno, la merienda o guardarlos en el congelador para los aperitivos de las fiestas.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Tequeños venezolanos

El contraste de la masa con el queso salado es lo que hace único a este plato. En Venezuela, estos Dedos de Queso y muchos otros platos se hacen con un tipo de queso fresco muy salado y firme que sólo se derrite ligeramente con temperaturas muy altas como las que se usan para freír.

En Australia y otros países, lo más parecido a lo anterior que se puede encontrar es Fetta firme (aunque es un poco agrio) o Halloumi, que tiene un alto punto de fusión y también es muy salado. Puedes utilizar mozzarella u otros quesos en su lugar, como el saganaki, pero asegúrate de que el queso tiene un punto de fusión alto, de lo contrario se derretirá antes de que la masa se cocine.

Mi objetivo con el blog es mostrarle recetas fáciles de seguir y técnicas accesibles para que aprenda y se interese por los bellos y contundentes sabores que ofrece la región sudamericana.

Muchas de las recetas se basan en mi propia experiencia y una amplia investigación, sin embargo, trato de hacer las cosas un poco diferente, y mientras trato de mantener las recetas lo más tradicional posible, después de emigrar a Australia hace 11 años, me encontré con que muchas de las recetas de mi ciudad natal eran difíciles de hacer debido a los ingredientes, por lo tanto, a menudo añado mi propio giro en ellos con el fin de lograr este recetas caseras con ingredientes que se encuentran en Australia, y cuando sea posible ofrecerá sustituciones y trucos para poder recrear lo que creo que es una versión evolucionada de esta cocina.

Receta Tequeños

Pre-fritos y listos para comer. El tequeño es un palito de queso empanado frito o una lanza de masa de pan con queso Blanco (queso fresco) relleno en el centro y es una comida o merienda popular en Venezuela hasta Colombia donde se llama Palos de queso o deditos. Se puede comer en el desayuno, como entrante o guarnición, o como tentempié a cualquier hora y también se sirve en fiestas.

La empanada es un tipo de empanada compuesta de masa y relleno, común en Latinoamérica y el sur de Europa. En Argentina, cada provincia tiene su propia variedad. En Buenos aires, las empanadas suelen estar rellenas de carne picada, jamón y queso, pollo o acelga. Las empanadas argentinas se sirven como tentempié o aperitivo.

Empanada argentina. Tamaño familiar. El chorizo argentino se elabora con carne de cerdo, sal, ajo y un pimentón especial de Argentina, que le da un sabor tradicional especial. Es el segundo de un churrasco en la parrilla argentina BBQ 3 lb.

Palitos de queso

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Básicamente, se trata de palitos de queso fritos venezolanos, originarios de la ciudad de Los Teques. Piense en un palito de mozzarella, pero sustituya la mozzarella por un queso blanco chirriante y salado, y sustituya el rebozado de pan rallado por una cubierta de hojaldre. Suena increíble, ¿verdad?

Empecé con harina y sal espolvoreadas con cubitos de mantequilla fría, añadiendo un par de cucharadas más que en mi primer intento. Al triturar la mantequilla en el robot de cocina, ésta se deshizo en pequeños trozos cubiertos de harina, creando bolsas de grasa que más tarde darían lugar al aspecto ampolloso y a la textura ligeramente escamosa.

Para mantener esos trocitos de mantequilla intactos, añadí huevo y agua fría y, a continuación, uní suavemente la masa presionándola contra el lateral de un bol, en lugar de mezclarla directamente. La dejé reposar media hora en el frigorífico antes de extenderla para que la mantequilla se mantuviera fría y la masa se endureciera.

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