¿Cómo se llama con lo que hacen figuras en los pasteles?

Cómo hacer figuras de fondant paso a paso

¿Necesitas figuras de fondant para tu próxima ocasión especial o la de tus seres queridos? Pearl's Creations puede ayudarte a convertir tu próxima tarta en una obra de arte con figuras de azúcar personalizadas que sorprenderán a tus amigos y familiares.

Tenemos una amplia y vibrante gama de impresionantes adornos para tartas, y podemos ayudarle a crear su propio diseño personalizado con nuestra gran variedad de fuentes, colores y estilos. Podemos ayudarle con la selección o el diseño:

Sea cual sea la ocasión, seguro que tenemos el adorno perfecto para usted. Nuestros toppers abarcan una gran variedad de temas y categorías, como personas, animales y criaturas, personajes de TV/películas, parejas de novios, superhéroes, humor, nombres, iniciales, deportes, cuentos infantiles y mucho más. Los adornos para tartas son la forma más rápida y sencilla de personalizar una tarta y hacer que su ser querido se sienta muy especial en un día tan importante. Los adornos para tartas permiten personalizar la tarta según los gustos y la personalidad de los invitados, y son una forma estupenda de tematizar una fiesta o un evento.

Hacer figuras de glaseado para tartas

Una de las cosas por las que soy conocida en la decoración de tartas es por tener montones de figuras posadas dinámicamente en retablos por todas mis tartas. En la exposición de tartas de Austin de 2011, un juez me dijo: "Todos nos quedamos parados y dijimos: 'Tiene un montón de figuritas intrincadas por todas partes haciendo cosas. Debe de ser de Kimberly'". Otro juez me vio pasar por delante de su clase y me dijo: "¡Sé lo que has hecho!".

Para que quede claro, cuando digo "fondant" me refiero a mi receta casera sin Tylose ni nada que lo convierta en pasta de goma. He utilizado fondant comercial, he utilizado pasta de goma, he utilizado diferentes recetas, pero siempre vuelvo a mi receta casera principal porque estoy familiarizada con ella, sé cómo ajustarla a mis necesidades, conozco sus limitaciones y lo que se puede forzar, y lo más importante, sé que se secará duro como una roca, así que puedo ser bastante elaborada con mis esculturas. Si te gusta otro medio, úsalo, pero ten en cuenta que puede comportarse de forma diferente y que debes adaptarte en consecuencia.

Este tutorial no trata de esculturas elaboradas. Se trata de los fundamentos destilados de cómo hacer una figura humana rápida con proporciones vagamente realistas, ropa sencilla, soportes internos mínimos, y todo de una sola vez en lugar de requerir tiempo de secado de piezas separadas. Con la práctica, creo que cualquiera puede utilizar estas instrucciones para hacer grandes figuras en sus pasteles y utilizar este conocimiento como una base desde la que se ramifican a técnicas más avanzadas, tales como figuras de pie con los brazos extendidos.

Cómo hacer figuras comestibles para tartas

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Figuras sencillas de fondant

El fondant es un glaseado laminado que se utiliza para cubrir tartas y cupcakes. Es blando y flexible y se extiende con un rodillo antes de colocarlo sobre la tarta. Al ser un glaseado, el fondant no se endurece como la pasta de goma.

El fondant contiene un ingrediente clave llamado glicerina, que hace que se comporte de forma diferente a la pasta de goma. La glicerina es lo que mantiene el fondant suave y flexible, lo que lo hace ideal para cubrir una tarta. También contiene goma tragacanto (similar a la tilosa), esto le da elasticidad al fondant y permite que se endurezca por fuera con una costra, sin llegar a endurecerse del todo (por lo que no es ideal para modelar figuras en 3D).

La pasta de goma es una masa de azúcar comestible que se utiliza para decorar. Sin embargo, nadie suele comer pasta de goma porque se seca dura y quebradiza. Los pasteles nunca se cubren con pasta de goma. Sólo se utiliza para decorar. La pasta de goma, a diferencia del fondant, se seca muy rápidamente. Mientras trabajes con ella, mantén la parte que no utilices cubierta con un paño húmedo.

Si el aire de tu casa o de tu lugar de trabajo es seco y la pasta de goma o el fondant se agrietan o se secan demasiado rápido, utiliza azúcar glas (la maicena reseca el fondant y la pasta de goma cuando hay demasiada humedad).

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