¿Cómo se le dice torta en Colombia?

Torta mexicana

Creciendo en Colombia, no había fiesta de cumpleaños, boda, aniversario o cualquier otro evento especial sin Torta Negra. Teniendo en cuenta todas las preguntas sobre la Torta Negra, pensé que era hora de publicar una receta de esta maravillosa torta colombiana.

Esta es la receta de mi mamá y mi tía, sustituyendo el caramelo de panadero por dulce quemado y omitiendo la papaya calada (papaya confitada). Pero aparte de esas ligeras modificaciones, esta es la misma torta que he comido toda mi vida. Hay muchas variaciones de esta torta colombiana en todo el país, cada persona y familia tiene su propia receta, usando diferentes combinaciones de frutas y nueces en la torta.

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

¿Qué es una torta en América Latina?

En México, una torta es un tipo de bocadillo, servido en uno de dos tipos de panecillos blancos. El primero es similar a una baguette pequeña y puede denominarse bolillo, birote o pan francés, según la región. El segundo es un panecillo plano, oblongo y blando llamado telera.

¿Qué es una torta en la comida española?

Una torta mexicana se parece a un sándwich en casi todo: un panecillo crujiente se corta por la mitad y se rellena con una variedad de carnes y otros ingredientes. Sin embargo, lo que va dentro de una torta es exclusivamente mexicano e incluye una variedad de salsas y guarniciones atrevidas y picantes que se encuentran en muchos otros tipos de platos mexicanos.

Etimología del bocadillo

En algunos países de América Latina, la palabra torta, en un uso muy común, designa los pasteles dulces (tortas), como una tarta de boda o de cumpleaños. Este significado también está presente en otras lenguas europeas. Por ejemplo, el italiano torta, el alemán torte o el francés tarte. En México, el pastel dulce se denomina normalmente pastel, que también se utiliza en otras partes de América Latina con este significado. Huevo en torta (no confundir con torta de huevo) es un dulce típico de Sobrarbe, Aragón, España. También podría significar un bocadillo hecho de un pan llamado bolillo, con un relleno de carne y verduras, que puede incluir ternera, cochinita pibil, y muchos otros.

En el sur de Filipinas, en las islas Visayas y Mindanao, torta se usa generalmente para referirse a pequeños pasteles. Suele referirse al mamón o torta mamón, una delicia nativa de bizcocho poroso que se asemeja a una magdalena grande con mantequilla, azúcar y/o queso por encima, y que tradicionalmente se sirve con sikwate (una bebida espesa y caliente hecha de semillas de cacao tostadas y molidas) para merendar[1][2].

Torta recept

El arequipe es un ingrediente común en todo tipo de postres en Colombia y en toda América Latina. Parecido al caramelo, el arequipe se elabora con leche condensada en lugar de agua y suele ser más espeso y rico.

El arroz con leche es la versión colombiana del clásico arroz con leche. Se prepara remojando arroz cocido en leche durante varias horas y combinándolo después con leche condensada, canela y azúcar.

Después se deja enfriar, se espesa y se sirve frío. Muchos colombianos comen este postre en Navidad. Además, el arroz con leche puede prepararse de forma ligeramente diferente en las distintas regiones de Colombia, pero siempre será cremoso y dulce.

Lo mejor es servirlo bien caliente. En Medellín, cerca del Parque El Pobaldo, en la esquina de la calle 9 con la carrera 43B, hay una tienda que lleva más de 20 años friendo este plato callejero por excelencia para colombianos y turistas.

Los churros colombianos son ligeramente diferentes a los españoles. En Colombia son pequeños y circulares, y normalmente se sirven espolvoreados con azúcar en lugar de acompañados de chocolate. Pero siguen teniendo ese sabor a rosquilla dulce.

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Cada vez que publico una receta de torta en el blog recibo varias solicitudes de la torta más famosa de Colombia, a la que llamamos de diferentes maneras como "torta negra", "torta de vino", "torta de matrimonio", entre otras. Es tan popular que es la torta que se sirve en muchos eventos especiales como bautizos, primeras comuniones, bodas y fiestas, como la Navidad. Y si le parece haber visto antes una versión parecida, no se equivoca, porque otros países, como Jamaica y Venezuela, también tienen sus propias versiones de tarta negra.

Antes de empezar a hacer esta tarta, todo lo que oía de la gente era lo difícil y lenta que era, así que me mantuve deliberadamente alejada de hacerla durante años. Pero cuando lo probé, vi que no era tan difícil de hacer como decían. Sí, la textura es un poco diferente de trabajar y la mezcla de frutos secos puede hacer que sea un poco denso, pero realmente no es diferente de hacer otros pasteles o panes, como el pastel de zanahoria o pan de calabaza.

Y si has seguido mi blog durante un tiempo sabrás que me gusta hacer las cosas más fáciles, así que para esta receta no remojo mis frutos secos en vino durante semanas por adelantado como hacen otras personas. Me parece que no es necesario en absoluto y que el líquido que retiene hace que se hunda un poco hasta el fondo. Otro consejo es utilizar sólo azúcar quemado o color caramelo para conseguir ese color tan oscuro, casi negro. He visto recetas que llevan melaza o chocolate negro pero sólo le dan al bizcocho un color marrón oscuro, que no es el típico de esta receta. Y una última cosa, intenta conseguir un vino tinto dulce de buena calidad, y no, no tiene que ser caro porque sólo lo estás usando para una receta, pero tampoco quieres arruinar tu tarta con un vino barato que encontraste en oferta. Mi vino favorito es el Oporto rubí, que tiene un sabor dulce a bayas rojas que combina muy bien con este pastel oscuro y decadente.

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