¿Cómo se le dice sopaipilla en Argentina?

Amagwinya en español

Las sopaipillas chilenas son una deliciosa comida callejera compuesta de masa frita con ingredientes dulces o salados, como el pebre, una salsa chilena picada. Dulces o saladas, redondas o cuadradas. Las sopaipillas son una deliciosa parte del patrimonio de la cocina chilena.

El pebre es una salsa picante chilena (parecida al pico de gallo) que se suele acompañar con pan. Aunque es tan versátil que puede disfrutarse como acompañamiento de ensaladas, arroz, alubias, empanadas y sopaipillas.

Mientras que en Estados Unidos es común pensar primero en las sopaipillas de Nuevo México, esa delicia dulce parecida a una rosquilla cubierta de azúcar con canela, ¡pruebe esta versión tradicional chilena y vea qué le parecen las sopaipillas saladas o con diferentes aderezos dulces!

¿De qué nacionalidad es sopapilla?

Las sopaipillas son probablemente el descendiente norteamericano de la masa frita en aceite de oliva llamada sopaipas hoy en día en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España.

¿Qué es sopapillas en español?

-ˈpēl-yə : trozo de masa frita, generalmente hinchado y a menudo endulzado con miel.

Cocina de Nuevo México

Para terminar una comida tradicional de Nuevo México, rica en chile, es imprescindible degustar unas almohadillas de masa frita con miel de ámbar, calientes y huecas. La sopaipilla es una auténtica piedra de toque culinaria de la cocina del Suroeste, que destaca por su doble funcionalidad: como pan para acompañar una comida (que incluso se puede rellenar) y como postre básico. Bajo la superficie gastronómica de la satisfactoria sencillez de las sopaipillas se esconde una historia fascinante que refleja la diversidad de pueblos que dejaron importantes huellas culturales en esta región americana.

La sopaipilla de trigo y la técnica de fritura son excelentes ejemplos de la cultura material e inmaterial extranjera que llegó al suroeste desde España como parte del intercambio colombino. Las sopaipillas son probablemente el descendiente norteamericano de la masa frita en aceite de oliva llamada sopaipas hoy en día en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España. Los colonizadores españoles de Nuevo México importaron una cultura bajomedieval compuesta por los jirones posreconquista de lo que los historiadores han denominado una convivencia diversa entre musulmanes, judíos y cristianos. Su epicentro ibérico tripartito estaba en Córdoba y esta mezcla cultural o mestizaje dio lugar a este abuelo gastronómico de las sopaipillas, las sopaipas cordobesas.

Chancaca

Hay muchas variantes de sopapillas en la cocina sudamericana y centroamericana, pero las sopapillas con las que probablemente estemos más familiarizados en Estados Unidos son las originarias de Albuquerque, Nuevo México, hace más de 200 años.

No hay una respuesta definitiva sobre el origen del nombre. Pero las creencias más populares son que el nombre proviene de la palabra española "sopaipa" que se refiere a la masa frita azucarada, o que el nombre proviene de la palabra "xopaipa" que significa pan empapado en aceite.

Sin embargo, en Chile, la grafía se cambia a Sopaipilla, ¡y éstas son las sopaipillas en las que profundizaremos hoy! Pero aunque la grafía es muy parecida a la de la sopaipilla tex-mex, ahí acaban las similitudes.

Incluso el origen del nombre es diferente. Los chilenos heredaron la palabra sopaipilla indirectamente del árabe, a través de los colonizadores españoles que llegaron a Chile. Desde entonces, las sopaipillas se han convertido en un alimento básico para el desayuno, el almuerzo y la cena en Chile.

Son un aperitivo callejero muy apreciado, se sirven a menudo como entrante en los restaurantes y se disfrutan mejor en otoño o invierno. De hecho, las sopaipillas se han convertido en sinónimo de días lluviosos en Chile. En serio.

Amagwinya qué es

Me resultó difícil rastrear los orígenes de la sopaipilla porque existen muchas variedades diferentes.    Según Wikipedia, la sopaipilla tiene una larga historia etimológica pero que llegó con los españoles a América y rápidamente se extendió y diversificó.

La versión mexicana es dulce y crujiente, la chilena utiliza puré de calabaza, e incluso dentro de Argentina recibe varios nombres: torta frita, kreppel, etc.    El libro que compré sobre cocina argentina en el año 2000 las llama Galletas Gordas.    Se puede hacer al horno, a la sartén o frita.    En Mendoza es costumbre hacer y comer sopaipillas cuando llueve, aunque no sé muy bien por qué.

En el pueblo donde estuve de intercambio se celebra cada año el Festival de la Sopaipilla, donde se corona a la reina de la fiesta, todo el mundo se atiborra de sopaipillas y se baila toda la noche al son de la música folclórica tradicional.

Aquí fue donde probé por primera vez las sopaipillas, y este sabor me guió hacia la receta que quería usar para los panes de hamburguesa.    No quería cualquier sopaipilla, quería las que comí en Mendoza.

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