¿Cómo se le dice a los pasteleros?

Pastelero

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Las operaciones diarias también pueden requerir que el pastelero investigue conceptos de recetas y desarrolle y pruebe nuevas recetas. Normalmente, el pastelero prepara los postres con antelación, antes de que comience la cena. El emplatado de los postres suele correr a cargo de otro jefe de sala, normalmente el garde manger, en el momento del pedido. El pastelero suele encargarse de la carta de postres, que, además de los postres tradicionales, puede incluir vinos de postre, bebidas especiales para postres y bandejas de quesos gourmet[3].

Es responsable de la creación y ejecución de los platos de postre, así como de la presentación general del menú. Los pasteleros deben tener un sólido conocimiento de los perfiles de sabor, los procesos de horneado y el estilo de los alimentos para crear postres deliciosos y estéticamente agradables. Además de sus habilidades técnicas, los pasteleros deben ser capaces de trabajar con rapidez y eficacia bajo presión, ya que a veces se les exige que cumplan plazos estrictos[4].

Habilidades de un pastelero

Neil Roach¿Cuánto se paga un chef de pastelería?Según check-a-salary.co.uk, el salario medio de un chef de pastelería en el Reino Unido es de £ 27,711 pa.¿Cuáles son los beneficios de trabajar para TCT?Cuando se une a The Chef Tree usted tendrá derecho a los siguientes beneficios increíbles;Tarifas competitivas de pago. Nuestra tarifa actual para un cocinero es de £ 16ph.Our Plan de Bonificación Mensual - Completar 166 horas por mes (poco menos de 38,5 horas por semana) y usted recibirá £ 100 bonus. Si nos recomiendas a un cocinero, recibirás 150 libras cuando el cocinero complete 5 turnos. El chef que nos recomiendes recibirá 75 £ al completar 5 turnos.  Acceso a nuestros socios de beneficios en línea, Pirkx - ¡un plan de beneficios para cursos, salud, bienestar, compras y mucho más! Para más información, visite www.pirkx.com

¿Por qué quieres ser pastelero?

Como muchas otras formas de cocina, la pastelería es en cierto modo un arte. En la pastelería hay mucho margen para la creatividad, y los pasteleros más creativos suelen llegar muy lejos en su carrera.

Todo buen pastelero le dirá que la repostería es un trabajo lento. La mayoría de los postres y platos tardan aproximadamente una hora en prepararse y otra hora más o menos en hornearse o refrigerarse para terminar. Como resultado, hay mucho tiempo de espera en el sector de la pastelería, pero si eres impaciente y sacas tus platos del horno demasiado rápido, no terminarán de cocinarse.

Por eso un pastelero paciente es un buen pastelero. Incluso la preparación de un postre puede llevar mucho tiempo. Los pasteleros tienen que medir cuidadosamente cada ingrediente y añadirlo en el momento justo. No es tan fácil como combinarlo todo a la vez en un bol y meterlo en el horno. La paciencia evita que el pastelero vaya demasiado deprisa.

Un pastelero tiene muchas herramientas y aún más ingredientes. Desde tazas medidoras y cuencos mezcladores hasta azúcar en polvo o leche condensada, los pasteleros tienen mucho que controlar en sus cocinas, por lo que es vital que se mantengan organizados en todo momento.

Pastelero famoso

Cuando la gente piensa en un pastelero, piensa en pasteles, tartas deliciosas y postres exquisitos, pero sólo unos pocos conocen la cantidad de destreza que implica la elaboración de este tipo de postres. Sea cual sea el postre, se necesita tiempo, paciencia y habilidad para imaginar y construir cada capa de un pastel, la corteza de una tarta, el glaseado de un petit gateau, la suavidad de un helado, la cremosidad de una mousse o el brillo de un glaseado.

La pastelería es una forma de arte, por lo que hay mucho margen para la creatividad. La creatividad en este campo empieza desde las primeras fases de un postre: imaginar sus capas, sus sabores y la forma en que se combinan, la forma en que evolucionan al comer el postre, la estructura del propio postre, las texturas, los colores y su presentación final. Creatividad significa tomar una receta ordinaria o sencilla y hacerla sorprendente o elaborar una receta muy compleja que dé como resultado un postre de aspecto sencillo pero delicioso.

Sin embargo, la creatividad es más visible en las fases finales de un postre: su presentación, para la que los pasteleros disponen de una amplia variedad de opciones: glaseado, flores comestibles, glaseado, chocolate, virutas, nata montada y la lista puede continuar. Diviértase, pero recuerde que a veces menos es más.