¿Cómo se dice torta en Guadalajara?

Receta de torta ahogada

Ir al contenidoIr al pieEl Pialadero de GuadalajaraPublicidadTime Out dice3 de 5 estrellasHay algo sobre el birote (bollo de masa madre), que es casi mítico en el sentido de que todo el mundo parece pensar que es imposible de hacer en la Ciudad de México debido a la altitud, el agua o la masa. En El Pialadero son conscientes de que podría tratarse de una leyenda urbana, pero no se arriesgan y llevan 14 años trayendo el pan desde Guadalajara, por si acaso. El tiempo de espera los fines de semana y el éxito indiscutible avalan su buen hacer. La estrella aquí es, obviamente, la torta ahogada, hecha con un birote salado y rellena de gambas o de cerdo cocido a fuego lento.

El bollo es crujiente y absorbe la salsa sin empaparse, y la salsa de chile de árbol es mega picante. No recomendamos la opción "muerta" (completamente empapada en salsa) a menos que quieras acabar sudoroso, entumecido y delirante - aunque, si vas a probar este plato tradicional, vas a tener que aceptar el hecho de que va a ser picante pero, siempre puedes pedir menos salsa.

Torta ahogada cerca de mí

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La torta ahogada es un platillo típico del estado mexicano de Jalisco, particularmente de la ciudad de Guadalajara,[1] aunque es popular en otras partes de México, es más popular en Guadalajara. Se llama "ahogado" porque el bocadillo se sumerge total o parcialmente en una salsa hecha principalmente de un chile seco llamado chile de árbol. También hay versiones menos picantes del bocadillo, elaboradas con una salsa a base de tomate.

Las tortas ahogadas se elaboran con pan de birote, característico de la región. En concreto, se elaboran con birote salado, que tiene una corteza gruesa y crujiente y un interior más blando, más salado que dulce. La consistencia del pan permite sumergir el bocadillo en la salsa sin que se desmenuce ni se disuelva (lo que suele ocurrir si se utiliza bolillo). El pan se abre por un lado y el bocadillo se rellena con carne de cerdo picada y frita. A veces se rellena con pollo, judías y queso. Los bocadillos se sirven con aros de cebolla, rábanos, aguacates y chiles.

Salsa ahogada

ShareHe conocido Guadalajara toda mi vida, viajando aquí para visitar a mi familia desde el año en que nací. De pequeña, era un lugar de refrescos con sabor a naranja y piruletas cubiertas de chile, de mariachis para mis tías veinteañeras (balcón desmayado incluido) y de horas dedicadas a hacer tortillas.

Claro que puedes ver lo más destacado de Guadalajara en un par de días -la mayoría está en el centro histórico-, pero quédate un rato para conocer los barrios coloniales y modernos de la ciudad, pasear por deslumbrantes museos de arte y mercados al aire libre, escuchar música en directo e incluso encontrar tu puesto de tacos favorito por la noche. Consulte la cartelera de la oficina de turismo, un completo calendario de eventos, antes de dirigirse a la ciudad.

La ciudad se llena de visitantes cada octubre, cuando Guadalajara celebra las Fiestas de Octubre, un mes de celebraciones con espectaculares actuaciones en directo, parques de atracciones y desfiles. La peregrinación anual a la Basílica de Zapopan, que también se celebra en octubre, echa leña al fuego cuando millones de fieles católicos salen a la calle en honor del venerado icono de La Zapopanita. Reserve su hotel con antelación.

Torta ahogada guadalajara

La torta, un pan salado y contundente, se corta en rebanadas y se rellena con carne asada en cortes sabrosos y posiblemente un poco exóticos para las lenguas extranjeras (de hecho, la lengua es un corte muy bueno para meter en la torta). A continuación, el bocadillo se "ahoga" en una fina sopa de tomate, aderezada con cebolla en salmuera y ligeramente especiada, salsa picante y cilantro.

Los sabores se mezclan en su justa medida, pero la magia del plato, me dicen, es la torta, que sólo se puede comer en Guadalajara. La textura del pan se hace especial por los minerales de sus aguas y la altitud donde se levanta. "Si la compras en otro sitio, no sabrá igual", me dice Rogelio, nuestro ayudante. De hecho, una tienda que vende tortas ahogadas en Ciudad de México sólo funciona porque las tortas llegan por avión desde Jalisco todas las mañanas, asegura.

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