¿Cómo se congela un pastel?
Cómo congelar capas de tarta
No siempre es fácil preparar una tarta el mismo día en que se va a servir. Las tartas grandes para celebraciones y las tartas de boda son aún más difíciles, sobre todo si las preparas en la cocina de tu casa sin un horno profesional.
Por suerte, es fácil congelar las capas de la tarta y mantenerla fresca hasta el momento de montarla, decorarla y servirla. (Incluso puede ser preferible, porque el pastel refrigerado es mucho más fácil de trabajar que el pastel caliente o incluso a temperatura ambiente).
Congelar capas de tarta no requiere ningún equipo o herramienta especial; sin embargo, necesitarás envoltorio de plástico y bolsas con cremallera resellables si quieres congelarla durante un periodo de tiempo más largo (es decir, más de un mes).
Las tartas congeladas de esta forma pueden guardarse en el congelador durante un mes. Si necesita congelar el pastel durante más de un mes, coloque cada capa en una bolsa Ziploc grande. Retire todo el aire que pueda y cierre la bolsa. Las bolsas Ziploc mantendrán fuera la humedad de la tarta mejor que el envoltorio de plástico. Los pasteles congelados de esta forma se mantendrán frescos hasta 3 meses.
¿Cómo se congela un pastel ya hecho?
Tanto si se trata de tartas sin escarchar, como de panes o bundts, de tartas completamente decoradas y escarchadas que ya se han cortado en porciones, o de cualquier otra cosa intermedia, los pasos a seguir son básicamente los mismos: enfriar la tarta completamente, envolverla bien en film transparente y meterla en el congelador.
¿Se puede congelar la tarta con glaseado?
Muchos pasteles con glaseado se congelan bien. De hecho, el glaseado forma una barrera que impide que el pastel se seque. Para congelar una tarta glaseada, métala en el congelador durante 1-2 horas o hasta que el glaseado esté duro. Sáquela del congelador y cúbrala con dos capas de film transparente.
¿Congelar un pastel lo reseca?
No hay nada que se seque más rápido que el frigorífico. Es un asesino, mejor dejarlo en el mostrador. PERO la congelación es diferente, se DETIENE en lugar de ralentizarse, por lo que los pasteles no se resecarán y seguirán teniendo un sabor increíble cuando se descongelen (sin perder todo el vapor).
¿Se puede congelar la tarta con nata
Hay varias razones para congelar un pastel antes de decorarlo. En primer lugar, ayuda a repartir el trabajo. Intentar hornear un pastel, hacer el glaseado y decorarlo todo en una sola sesión es abrumador. Ni siquiera los pasteleros profesionales lo hacen.
En segundo lugar, recortar y esculpir la tarta es más fácil cuando está fría, pero no completamente congelada. Y, por último, el glaseado de una tarta fría es mucho más fácil, ya que una tarta fría (o congelada) no desprende tantas migas en el glaseado como una tarta a temperatura ambiente.
Los mejores pasteles para congelar son los pasteles normales y los pasteles con alto contenido en grasa, es decir, cualquier pastel normal hecho con cierta cantidad de leche y/o aceite. Las excepciones son los pasteles magros, como los de ángel y los chiffon. Su falta de grasa hace que se sequen en el congelador. Es mejor servir este tipo de pasteles de inmediato.
El mejor momento para congelar un bizcocho es después de que se haya enfriado del todo, pero antes de nivelarlo. Nivelar un pastel es el proceso de recortar la parte redondeada de la parte superior del pastel para dejarlo plano. La razón por la que es mejor congelarlo antes de nivelarlo es que, en caso de quemadura por congelación en la parte superior, se elimina esa parte de todos modos. También es mucho más fácil nivelar un pastel que aún está parcialmente congelado (por ejemplo, después de 20 o 30 minutos de descongelación).
¿Se pueden congelar las sobras de tarta
Este artículo ha sido escrito por Maria Short. Maria Short es panadera y propietaria de Short N Sweet Bakery & Cafe en Hilo, Hawaii. Con más de 24 años de experiencia, está especializada en postres especiales y tartas de boda. Se graduó con honores en el Programa de Artes Pasteleras de L'Academie de Cuisine y estudió en el Baltimore International Culinary College. En 2019, María compitió en la 6ª temporada del Campeonato de Pastelería Navideña de Food Network. En 2010, tuvo un pastel nombrado uno de los "pasteles más bellos de Estados Unidos" por la revista Brides.
Congelar una tarta puede ser muy útil si no piensas comerla inmediatamente. Quizá quieras guardarla para la fiesta de cumpleaños de un amigo la semana siguiente. O tal vez quiera su tarta perfecta para un postre especial. Sean cuales sean tus motivos, has llegado al lugar adecuado. Sigue leyendo para saber cómo congelar tartas y qué debes tener en cuenta durante el proceso. Cuando llegue el momento, descongela tu tarta correctamente y disfrútala.
Este artículo ha sido escrito por Maria Short. Maria Short es panadera y propietaria de Short N Sweet Bakery & Cafe en Hilo, Hawaii. Con más de 24 años de experiencia, está especializada en postres especiales y tartas de boda. Se graduó con honores en el Programa de Artes Pasteleras de L'Academie de Cuisine y estudió en el Baltimore International Culinary College. En 2019, María compitió en la 6ª temporada del Campeonato de Pastelería Navideña de Food Network. En 2010, tuvo una tarta nombrada una de las "Tartas más bonitas de Estados Unidos" por la revista Brides. Este artículo ha sido visto 885.269 veces.
Congelar el pastel antes de glasearlo
Muy bien. Te tomas tu tiempo para hornear un pastel, lo dejas enfriar, ¿y qué pasa? El VAPOR se escapa y sale de tu tarta mientras se seca. Toda esa humedad sale de la tarta al aire y se seca ligeramente. Para la mayoría de las tartas probablemente esté bien, PERO yo no sólo quiero una tarta BUENA, quiero servir una tarta increíble.
Así que en el momento en que mi tarta se enfría lo suficiente como para que la pueda levantar sin sufrir quemaduras de tercer grado, la envuelvo al menos dos veces en plástico y la meto en el congelador. Sí, atrapando el vapor y enfriando el pastel.
GRAN consejo - NUNCA refrigere productos horneados. No hay nada que se seque más rápido que la nevera. Es un asesino, mejor dejarlo en el mostrador. PERO la congelación es diferente, se DETIENE, en lugar de ralentizarse, por lo que tus pasteles no se secarán y seguirán teniendo un sabor increíble cuando se descongelen (sin perder todo ese vapor).
Sobre Ashlee Con los consejos y trucos adecuados, creo que TÚ puedes hacer, hornear o crear cualquier cosa. Esto es lo que me encanta hacer: ¡hacer cosas increíbles, enseñarte a hacerlas y darte esa inyección de confianza culinaria que necesitas para arrasar en tu propia cocina! Leer más...