¿Cómo eran las tortas antes?
¿Cómo era la primera tarta?
pastel. Los cuatro incluían en sus ingredientes manteca vegetal, azúcar, huevo en polvo, leche desnatada en polvo, sal, levadura en polvo (o sosa y fosfato) y aromatizantes. Los de tipo devil's food añadían cacao, y el pastel de especias, varias especias y cacao. Helen's Red-E
racionaba gránulos blancos. La primera receta impresa que encontramos que combina remolacha y pastel de chocolate es de 1965. No encontramos pruebas en nuestros libros de cocina rusa/ucraniana/centroeuropea de que esta receta tenga su origen en esas cocinas. Parece ser una invención puramente estadounidense. Las pruebas impresas sugieren que se originó en la zona del Medio Oeste, en el corazón de la región productora de remolacha. Tiene mucho sentido, ¿no?
"QUERIDA NAN: Aquí está mi "Tarta de chocolate y remolacha roja" para la señora que quería una que no necesitara colorante alimentario. Es de un rojo precioso y está muy jugoso. Crema 1 1/2 tazas de azúcar con 3 huevos. Añadir 1 taza de aceite de ensalada, 3/4 de taza de remolacha tamizada y 2 cuadrados de chocolate derretido. (Yo mezclo la remolacha con el aceite para
"El nombre de esta receta debería ser "tarta incógnita". Esa es la cara que pone la mayoría de la gente cuando se entera de que el ingrediente principal de la tarta de chocolate de Vicky Schmitz es el puré de remolacha . La remolacha aporta humedad y dulzor al denso pastel de chocolate de Schmitz, con toques de canela y clavo. Schmitz preparó la tarta por primera vez hace nueve años para su cumpleaños. "La receta sonaba muy rara, pero es lo mejor que he hecho nunca, y es infalible", afirma.
Quién inventó la primera tarta
Las primeras novias romanas llevaban un ramo de hierbas como el ajo y el romero para ahuyentar a los malos espíritus y simbolizar la fertilidad y la fidelidad. Fue el precursor del ramo de novia moderno. En realidad, los pasteles empezaron en el antiguo Egipto como panes redondos, planos y sin levadura que se cocinaban sobre una piedra caliente. La evolución de los pasteles rudimentarios a lo que disfrutamos hoy en día se produjo a lo largo de muchos siglos gracias a la introducción de nuevos ingredientes y, por supuesto, de la tecnología.
La elaboración de pasteles mejoró especialmente con el descubrimiento y la incorporación de nuevos ingredientes, como el chocolate y la vainilla (¡qué rico!) ¿Se imagina un mundo sin CHOCOLATE azucarado? Con el tiempo, el azúcar que llegó a Europa con el descubrimiento del Nuevo Mundo también se incorporó a los pasteles 😀
En esta época, algunas recetas exigían un número asombroso de huevos (más de 30), pero requerían largas horas de batido. Desgraciadamente, esta situación se prolongó hasta la invención del bicarbonato sódico en la década de 1840, y luego de la levadura en polvo en la de 1860. La calidad de los productos de panadería seguiría mejorando con el paso del tiempo, a medida que los ingredientes se volvían cada vez más refinados y de calidad constante. ¿No tenemos suerte de disponer de la gran variedad de pasteles que hay hoy en día?
¿De dónde viene el pastel?
Para quienes compartimos la afinidad por los dulces, la tarta probablemente se lleva la palma como postre favorito. Es el dulce que más se asocia a las celebraciones importantes, e incluso puede llegar a evocar nostalgia. Por no hablar de que existe un perfil de sabor para prácticamente todos los gustos, incluso para aquellos a los que no les gusta el chocolate (aunque aquí tenemos que estar respetuosamente de acuerdo en discrepar). Pero lo que quizá no sepa es que los pasteles tienen una historia tan rica y detallada como los exquisitos pasteles que vemos en la televisión y en nuestras propias casas. Aumentemos nuestro trivial sobre pasteles y deleitémonos con un poco de historia de los pasteles.
La palabra tarta es de origen vikingo, derivada de la palabra nórdica "kaka". Los primeros pasteles que se hicieron son bastante diferentes de los que comemos hoy. Curiosamente, los antiguos egipcios fueron la primera cultura que demostró saber hornear, y durante la Antigüedad los pasteles tenían un aspecto más parecido al pan y se endulzaban con miel. Los griegos también tenían una forma primitiva de tarta de queso, mientras que los romanos desarrollaron versiones de tartas de frutas con pasas, nueces y otras frutas.
Historia de la tarta
Mi afición por hornear pasteles empezó cuando era sólo una niña. Francamente, quería comer pasteles a todas horas y, para ello, sabía que tenía que aprender a hornearlos, porque mi madre no iba a hacerlo TODO el tiempo.
Es muy importante precalentar el horno. Tienes que subir la temperatura antes de meter el pastel. De hecho, es mejor dejarlo precalentar un poco más incluso después de que el horno diga que está listo.
Hay muchas opciones para preparar los moldes: Usar papel de pergamino (pero no papel encerado), engrasar con mantequilla, engrasar con manteca y luego enharinar, usar la receta para desmoldar o usar spray antiadherente.
En cuanto a los moldes inclinados, si quieres un pastel bonito, no son la mejor opción. Horneé con estos moldes inclinados durante mucho tiempo sin entender por qué mis tartas no quedaban bien y por qué eran difíciles de decorar.
Para empezar, es más fácil hornear en moldes buenos y así no tienes que preocuparte de cambiar la temperatura del horno porque el molde es oscuro o de recortar los lados del pastel para que queden rectos hacia arriba y hacia abajo.